全澳最佳馅饼出炉：维州这家移民开的面包店有何秘诀？

疫情并未影响2020年澳大利亚最佳馅饼出炉，维州一家面包店的胡椒牛肉馅饼在约2000种馅饼中脱颖而出。这道全澳最佳馅饼有何特别呢？

Country Cob Bakery's pies sent to the competition for Australia's best pie award Source: Supplied

SBS Khmer节目组报道，维州一家柬埔寨移民的面包店在澳大利亚最佳馅饼大赛中获得了最高荣誉，更难得的是，这是这家店连续第三年夺冠。

在澳大利亚烘焙协会组织的一年一度的比赛中，这家位于维州偏远地区Kyneton的名为Country Cob Bakery的店拿下澳大利亚最佳馅饼奖。

Best Pie Awards winner for 2018, 2019 and 2020. Ryan Khun in the middle holding the trophy with his team members from Country Cob Bakery. Source: Country Cob Bakery

店主赖恩·库恩（Ryan Khun）说，比赛中有很多风味的馅饼，包括高棉、泰国、韩国和美国风味，馅料包括龙虾、扇贝、猪肉、鹌鹑蛋和牛肉。

Country Cob Bakery凭借胡椒牛肉馅饼、素馅饼、原味牛肉馅饼和美食馅饼（馅料包括鹌鹑蛋、叉烧肉）获得了五枚金牌，其中胡椒牛肉馅饼被评为全澳最佳。

库恩说胡椒牛肉馅饼很普遍，所以他和家人齐心协力让它变得与众不同。

于是，他们想到了使用从家乡进口而来的柬埔寨贡布胡椒的想法。

贡布辣椒通常有很强烈的气味和味道，所以只要加一点点就能让馅饼散发出完美的香气和味道。

贡布胡椒在1970年代末期曾一度濒临绝迹，当时的红色高棉政权不允许农民种植，直到之后该政权被推翻，农民才再次开始种植。

Cambodia's Kampot pepper is the magical ingredient of Australia's best pie. Source: Pixabay

受限于墨尔本的四级限制，这次赛事被移师悉尼，而大多数来自新州以外的参赛者都不得不提前寄出比赛需用的冷冻馅饼。

库恩说：“我们不得不提前一段时间寄出冷冻馅饼，因为快递无法保证准时送达。”

他说这次比赛和以前的比赛有很大的不同，因为他不能亲临现场，只能在Facebook上观看直播。

“当我们听到裁判宣布我们是2020年澳大利亚最佳馅饼的获胜者时，我们感觉就像在飞翔。”

Country Cob的馅饼在全澳350家面包店的近2000个参赛作品中脱颖而出。

库恩家族在Kyneton经营面包店业务已有多年，半年前他们在墨尔本东部的Boronia开了新店，但旋即疫情开始了。

库恩表示，疫情导致家族企业遭遇严重影响。

他们在墨尔本第一次封锁期间便暂时关闭了新店，但因为客户强烈要求，已于4月再度营业。

而在第二波疫情中，他们将Boronia门店的业务转到了网上。

他说：“很艰难，但我们仍然可以生存下来，因为我们有很多客户在线支持我们更新后的网站和社交媒体。然而，这两家店的业务还是下降了30%至40%。”

目前，这家面包店已经开始为第四次夺冠而准备。

不知道明年的最佳馅饼又会是什么味道呢？

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