悉尼唐人街经营半世纪 新太源酒楼低调结业

有48年历史的旧式粤菜酒楼在毫无预兆下突然结业，仅有熟客知悉。落寞背后，只余下当年在悉尼华埠餐饮行业独领风骚的风光回忆。

新太源酒楼的楼上窗外可看见唐人街北侧牌坊。 Credit: Facebook

早前有媒体引述网民声称，位于悉尼唐人街、始于1975年的新太源酒楼（New Tai Yuen）即将结业。SBS中文记者上周五（8月25）致电酒楼无果后，到现场查询，获侍应证实消息。

侍应表示当天已是最后一天营业，并表示电话已停用。但她以繁忙为由，未回应结业详情或告知东主的联系方式。

现场可见，该酒楼门前的露天座位基本满座，期间也有顾客到楼上的室内座位。食客鲜见亚裔面孔。

新太源酒樓結業前最後一晚營業，顧客盈門。 Credit: Emma Zhang

早年风光

根据《悉尼晨锋报》及香港集团工业史的资料，新太源酒楼的创立者黄瑞麟（Stanley Wong）于1913年生于上海，在当地从事餐饮，直至中共建政前逃往香港。他在港继续经营食肆，曾于70年代在北角开设新都城酒楼（Metropole）。

由于5名子女在60年代先后来澳读书，黄瑞麟也在1972年与妻子Yung Po Chin Wong移民悉尼。他在本地续操旧业，先后开设3间酒楼——太源（Tai Yuen）、新太源和太源皇（Tai Yuen Palace）。

太源，又称旧太源（Old Tai Yuen）、太源楼，位于唐人街南侧牌坊旁的Covent Garden Hotel建筑内，前身是太平餐厅（Tai Ping）。黄瑞麟的女儿Linda Wong与餐厅老板、新西兰华人Michael Luey结婚后，原址成为太源。

1989年的Covent Garden Hotel建筑。 Credit: City of Sydney

悉尼华人社区侨领方劲武向SBS中文表示，该建筑楼下是酒吧，楼上是太平餐厅：“酒吧是西人开的，周末很多西人来饮酒，到楼上用餐。”

他指，太平和太源的名字来自当时香港的两艘货船，当年不少移民对此非常熟悉。

历史照片显示，建筑外墙可见到中文的“太源楼”、“太源楼粤菜茶点”字样。如今，虽然餐厅早已结业，但建筑翻新时仍保留了原有中文，仅抹去了英文的“Tai Yuen Cafe”。

如今的Convent Garden Hotel建筑。 Credit: SBS Chinese/Koma Cheng

黄瑞麟生意越做越大，先后于七十年代中末期开设独立的新太源和太源皇两间酒楼。鼎盛时期他还拥有9匹赛马和一间地产公司。他也积极参与唐人街建设，更于1979年获颁大英帝国勋章（MBE）以表彰其贡献。

方劲武表示，相比地方较小、传统装潢的新太源，太源皇用于举办“高级餐会”。

“社区要办（活动）就在那里办。1980年（华社）和市政府合作创办美化德信街委员会，第一任会长就是黄瑞麟，叫上我们去太源皇庆祝。”

1983年4月，太源皇曾接待访澳的中国国务院总理赵紫阳。黄瑞麟亲自在门外迎接，并集结3间酒楼共30名侍应，精挑2名大厨和9名厨工，并由政府安排一名试菜员，设宴款待370名宾客。

1983年4月，黄瑞麟在太源皇酒楼门外迎接赵紫阳。 Credit: SMH

黄氏的酒楼在本地声名远播，连澳大利亚华裔武侠小说家梁羽生也曾在《名联观止》里撰文提及：“悉尼的‘香港式’酒楼甚多，只‘太源系’就有三家：太源酒楼、新太源酒楼、太源皇酒楼。”

“太源皇酒楼有嵌酒楼名之联云：太上华筵，段馔郇厨，借箸待筹家国计；源头活水，烹茶煮酒，举杯亲善友邦情。”

他在文中点评道：“此联写得甚典雅。‘太上’有三解：一、太古；二、皇帝；三、即犹言最上也。联中之‘太上’，为第三解。‘段馔郇厨’是形容美食的（典故）。”

SBS Food曾介绍一道名为“Billy Kee chicken”的澳式中餐菜肴，得名于一位厨艺了得的太平餐厅食客Billy Kee。新太源酒楼结业前，是仅有的还供应这款旧式菜肴的餐厅之一。

1982年的唐人街，新太源酒楼位于右侧。 Credit: City of Sydney

家道中落

1985年1月3日，黄瑞麟不幸被害身亡，轰动全城，也成为其家族的兴衰转折点。

当天深夜，72岁的黄瑞麟和太太从一场宴会返回位于悉尼南区Maroubra的家中时，遭到事先埋伏的前员工、越南华裔Wee Lam Choo及同伙抢劫。尽管黄瑞麟称家中无现金，但仍遭到残忍割喉杀害。

太太及管家Ah Lin Wong也遭严重刀伤，后获华裔名医张任谦（Victor Chang）抢救生还。而作为非法移民的凶徒被判处终身监禁，其18岁同伙入狱14年。

1980年，美化德信街委员会成员在太源皇酒楼合影。黄瑞麟（前排红衣者）被选为首届会长。 Credit: Supplied/King Fong

1982年，澳洲中山同乡会在太源皇酒楼举办成立大典。黄瑞麟（前排左三）担任首届会长，其子Ronald Wong（后排白衣者）是委员之一。 Credit: Supplied/King Fong

黄瑞麟去世后，一直担任新太源酒楼经理的长子Ronald Wong接管太源皇酒楼，新太源交给妹妹Alice Wong。

然而经营每况愈下。方劲武忆述，太源皇在八十年代末结业，其所在的莎瑟街（Sussex Street）393-399号于1990年成为金唐海鲜酒家。后者也于2021年结业。

另一位华社侨领陈建青（Simon Chan）告诉SBS中文记者，他八十年代刚出社会时，曾与Michael Luey及黄家人有旧交。

“他们个个都很有钱......他当时久不久就约我出来聊天，还开一辆很旧的车。”

但他们后来失去了联络，曾经显赫的黄氏家族逐渐销声匿迹：“之后我完全没有（消息），可能他们早已变卖酒楼，如果在世也很大年纪了。”而方劲武证实，黄家五兄妹仅馀下幺女Alice还在世。

而唯一留下的新太源，东主Alice也在新冠疫情期间转手，但两位受访者都不了解买家身份。最终，历史近半世纪的“太源系”酒楼到此终结。

1979年，三间酒楼中最大、最新式的太源皇。 Credit: City of Sydney

食客缅怀

新太源酒楼结业的消息传出后，不少网民在社交平台Facebook一个群组内表示怀念。

“60年代的时候，我朋友的父亲每次赢马票都会带全家人和我去旧太源。”

“60年代末，在周日晚上大家要在（酒吧）楼梯排队，等候进入（旧太源）中餐厅。”

“我们整个70年代都经常去，新太源和旧太源。”

“悉尼70年代最好的中餐，逢周五对我而言都是特别的夜晚。”

很伤心，唐人街已不如往昔。这城市的灵魂正在被摧毁。

有网民怀念黄瑞麟。

“1978年，我和前妻在那里举办婚礼。我岳父和黄很熟，因此食物不断上桌，直至我们喊停，因为再也吃不下了。”

“我向别人介绍黄瑞麟的时候会说‘Stanley Wong OBE MSG’，他总是会冲出来喊‘No MSG（没味精）！’”

也有网民认为出品变差，结业是理所当然。

“如果它真的那么好就不会倒闭了。悉尼唐人街的旧式中菜正在消失。”

“它在70年代很棒，但我们2000年代去过一次，食物很糟糕。我很震惊它还能挣扎这么久。”

1979年，新太源酒楼所在的建筑。 Credit: City of Sydney

2000年，新太源酒楼所在的建筑，修建了楼顶，前面也有新的楼宇。 Credit: City of Sydney

曾任禧市商会（Haymarket Chamber of Commerce）主席的陈建青认为，近年多间老字号酒楼结业，除了受新冠疫情、轻轨施工影响之外，一定程度上反映传统粤菜正在式微。

“近年多了很多中国来的移民，现在有很多火锅、京菜、沪菜等等，广东菜没以前那么受欢迎，以前（中餐）只有广东菜可选。”

除了口味，他相信人们对餐饮环境的讲究也起了变化：“新太源可能属于八九十年代那段时期，如今已经不再流行。食客想有不同体验，不仅是传统粤菜，还有服务、装修等。”

有食客今年5月用餐时，拍照指餐厅空空如也。 Credit: Facebook

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