来自北京北郎中村花木中心的园艺工作者俞梅女士告诉我们，西式香草其实和葱姜蒜差不多，都是用来去除食材中令人不愉快的气味。不同的是，西式香草一般不能用来呛锅，只能在料理的最后阶段洒在食物上，否则香草的香气会提前挥发。
迷迭香是运用比较广泛的一种香草，可以用来做鱼、做肉，几乎适合一切食材。相比大葱，迷迭香的香气更加受人喜爱。
另外一种用途很多的香草就是罗勒。它的挥发性更强，可以用来做禽类菜肴、水产菜肴，包括贝类。只需要在装盘前加入罗勒叶子，菜肴的风味就会增加很多。即便是拌黄瓜也可以尝试加入一些剪成丝的罗勒叶子，任何菜都可以试试。
柠檬草和以上两种略有不同，它的质地比较硬无法入口，另外嚼起来也有草腥味，主要在水产菜肴中使用。百里香主要适合禽类菜肴。但其实只要喜欢任何菜都可以尝试。如果担心不习惯可以慢慢增加使用的量，找到自己喜欢的口味。
Garlic and herb mussels Source: Supplied
