阮艾瑪（Emma Nguyen）與姐姐在雪梨的Randwick區經營一間酒席承辦公司，並表示由於嚴重缺乏專業員工，導致他們要拒絕一些公司的訂單。
她說：『當我們收到查詢可否在周末或晚上承辦一些活動時，由於我們沒有足夠的人手，加上我們所有的員工均已經很繁忙，所以我們只好拒絕這些查詢。』
她續說： 『我們每星期經已為大約500人提供餐飲服務，而如果我們是有額外的員工的話，我們的工作量可以增加兩或三倍。』
阮艾瑪是在越南長大， 亦是一名合資格的會計師。她於十幾歲時移居澳洲繼續學業。
現年41歲的阮女士亦在雪梨北岸Crows Nest地區擁有一間越南餐館，她說她亦正在尋找一位合格的廚師、一名餐館經理和其他工人。
她說： 『我正在尋找一些伙記和廚房工作人員。而我經已找了三個月，但仍然還沒有找到合適的人選。』
由於來自海外的技術工人短缺， 整個澳洲的餐飲業都受到影響。目前在網上刊登了超過46,000個餐飲業職位廣告，但業界領袖表示，真正的人手短缺情況可能還要高得多。
Restaurant and Catering Australia's Wes Lambert. Source: Supplied
他又表示： 『許多企業都不再列出自己的職位空缺，因為根本就沒有足夠的合格申請人。同時。亦有許多餐廳被迫在一周之內關閉數天和在午餐和晚餐時關門，但他們原本的生意是可以恢復的。』
Alex Jiang owns Bothai restaurant. Source: SBS Sandra Fulloon
他說：『很難找到員工。在今年，如果我們刊登招聘廣告，可以等待幾週甚至一個月都沒有任何回應。而即使有回應，工人的技能標準仍比以前的為低。』
與阮女士一樣，Alex Jiang說，他的員工必須做更長的時間以彌補這個缺口。
蘭伯特說，人手短缺亦影響了澳洲各個城鎮和地區的餐館和咖啡室。
他說，造成這個問題的部分原因是去年疫情之後，臨時簽證持有人外流的情況。
他說：『 與疫情前相比，澳洲的人口減少了600,000人，其中約227,000是有權在澳洲工作。』
他又補充說：『來自其他國家的高技能和訓練有素的勞工將可以填補炒鍋廚師、餐廳經理和侍酒師等職位。』
同時，該行業亦嚴重依賴來自海外的僱員，包括學生和工作假期人士來當侍應的職務。
聯邦政府最近已經對該行業工作的國際學生放寬可每兩週工作40個小時的上限，並將招待行業放入疫情特別簽證的行業清單中。有關決定是受到許多國際學生的歡迎。
不過，蘭伯特就表示，還有更多工作要做。
他說： 『我們已向移民部長提交了一份疫情後恢復勞動力簽證的文件，讓一些經已接種疫苗的高技能工人獲得簽證，返回澳洲。』
他表示： 『我們需要盡快將這些高技能的勞動力吸引到這裡，亦要比向遊客更早向他們開放邊界。』
目前可在澳洲多個地方接受新冠病毒測試。如出現傷風或感冒症狀，應致電家庭醫生或撥打 1800 020 080 致電「全國新冠病毒健康資訊熱線」，以安排進行測試。
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