澳新軍團餅乾：簡單易整又好味的零食

澳新軍團餅乾是在第一次世界大戰時興起，當時澳洲及新西蘭人將該款餅乾送往正在前線作戰的澳新軍團士兵。時至今日，澳新軍團餅乾 (Anzac biscuits) 仍在澳洲及新西蘭相當受歡迎，尤其是澳新軍團日 (4 月 25 日) 前後期間。你又是否懂得，如何自己製作一份充滿本土特色又蘊含歷史意義的澳新軍團餅乾？

Mum’s Anzac biscuits. Source: SBS

對於SBS記者Rae Johnston而言，澳新軍團餅乾還代表著一份濃濃的母愛。

她小時候，媽媽經常會自製澳新軍團餅乾讓她帶回學校做零食。餅乾在同學之中大受歡迎，於是她用來和同學交換自己買不起的薯條。

如今她表示，願意用一大包薯條換回一塊媽媽親手製作的外酥內軟的餅乾。

幸運的是，她還擁有這份菜譜，只需準備15分鐘、製作25分鐘，便能炮製出這款充滿溫情的澳新軍團餅乾。

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按此瀏覽英文版本食譜。

50塊澳新軍團餅乾製作步驟

材料：

95克（1量杯）燕麥片、65克（3/4量杯）椰絲、150克低筋麵粉、220克糖、125克無鹽牛油、1湯匙金黃糖漿/轉化糖漿、1湯匙滾水、1.5茶匙梳打粉

做法：

1. 焗爐預熱150℃，準備兩個烤盤，鋪上烘焙紙。
2. 將燕麥片、椰絲、麵粉和糖放進碗裡攪拌均勻。
3. 將牛油和糖漿放進鍋中，慢火加熱攪勻至牛油融化。
4. 混合滾水和梳打粉，攪勻並倒進牛油糖漿中。
5. 將牛油糖漿倒入燕麥麵粉混合物中，攪勻成麵糰。
6. 用茶匙舀起一球球麵糰放到烤盤上，烤20分鐘。焗好後，如果想要軟心餅乾，請小心地將烘焙紙連同餅乾從烤盤裡取出放涼；如果你想要酥脆的口感，就讓餅乾在烤盤裡放涼。

註：

1. 因麵糰含有梳打粉，將其放到烤盤上時，要預留足夠空間膨脹，但餅乾的大小無拘。
2. 餅乾放涼後要放在密封容器中保存。

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