材料：
急凍黑草腩 1.2 KG
甘筍 1棵
去皮馬蹄 300克
蔥 兩條（切段）
紅椒一隻（切角）
調味料A：
品珍燒烤醬 兩湯匙
品珍豆瓣醬 一湯匙
糯米酒 兩湯匙
乾蔥頭 五粒
蒜肉 六粒
薑粒 113克
檸檬葉 兩片
陳皮 ½ 個
草果 兩粒
香葉 6片
紅椒粉 ¼ 湯匙
辣椒汁 一湯匙
調味料B：
胡椒粉 ½茶匙
清湯 2.44克
鹽 一茶匙
冰糖 35克
雞粉 一茶匙
做法：
黑草羊腩解凍後斬成方塊，洗淨瀝乾水份，放入白鑊裏炒乾，撥入糯米酒炒片刻，加入滾水煮沸，取出瀝乾，再次燒熱鑊，把羊腩件炒乾。
甘筍去皮，切斜角，馬蹄放入滾水裏灼水，泡冷水。
燒熱油鍋，爆香調味料A，加入羊腩炒勻，再加入調味料B煮滾，放在已熱好的瓦煲內，防止物料黐底，並以慢火煮1小時。放入甘筍馬蹄繼續煮3分鐘，取走檸檬葉果皮草果和香葉，灑上蔥和紅椒絲，便原鍋上桌享用。
炆羊腩，要看選料，如老半的話會很難炆軟口感粗糙，可多加清水和冰糖，用慢火再煮60分鐘。
