林奇恩教授表示，隨着現今人口老化、生活模式及飲食習慣改變，痛風逐漸成為都市人最常見的關節疾病之一，甚至有年輕化迹象。
痛風是一種急性關節炎，主要是因尿酸過多而無法排出，沉積在關節內引起。
痛風發作時，發作部位會變紅、關節發熱及紅腫疼痛。
尿酸是嘌呤（purine）在人體氧化代謝後的產物。人體內的嘌呤80%是經由身體細胞新陳代謝而產生，剩下20%則主要從食物中攝取，所以要控制痛風，必須知道哪些是嘌呤高的食物。
為何痛風者打邊爐要小心？
因為打邊爐就是集齊嘌呤高的食物，連火鍋湯底也是，因湯底經長時間熬煮，帶有大量嘌呤，配料多是高熱量、高脂肪及高蛋白質的食物，而且打邊爐會不自覺進食太多。
以下是高嘌呤的的火鍋食材：
- 動物內臟
- 貝殼類海產，如青口、帶子
- 紫菜
- 肉類或海鮮湯底
中嘌呤的食材：
- 肉類，包括豬、牛、羊
- 其他海產如魚、蝦、蟹
- 鮑魚和魷魚
- 丸類
- 菇類
- 蔬菜如菠菜、蘆筍、西蘭花、豆腐
低嘌呤的火鍋食材：
- 雞蛋
- 皮蛋
- 烏冬
- 粉絲
- 米粉
- 大部分蔬菜
高嘌呤的食材，大家就不宜進食、而中嘌呤可適量進食，低嘌呤的食材是健康火鍋食材，可隨意進食。
而飲品方面酒精會產生過多的嘌呤，進而增加體內尿酸的產生。所有酒精以啤酒的影響為最嚴重。除含有酒精外，啤酒在製作過程中產生的啤酒花包含許多嘌呤，造成尿酸急速升高及痛風發作，因此酒精絕對是痛風患者大忌。
瀏覽更多最新時事資訊，請登上、、，或訂閱。
SBS 中文堅守，以繁體中文及簡體中文提供公平、公正、準確的新聞報道及時事資訊。SBS 廣東話及 SBS 普通話均已為大眾服務超過 40 年。歡迎在每天早上 9 至 11 時透過收聽廣東話節目及在每天早上 7 至 9 時收聽普通話節目，或透過收聽直播、節目重溫及其他語音內容。
