失業頂級餐廳主廚 創業賣台味小吃

擁有八年頂級餐廳廚師工作經驗的Omar Hsu，將疫情帶來的危機，成功化為轉機，創立網路餐廳平台，販售豬血糕、牛肉面等台灣風味小吃。點擊首圖收聽完整採訪音頻。

Source: Omar Hsu

來自台灣的Omar Hsu，出身自廚師世家，爺爺賣鴨肉飯、父親則經營日式料理，他第一份工作就是在父親的店，接受嚴謹的日料訓練。

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要點：

• 來自台灣的Omar累積豐富的頂級餐廳廚師經驗
• 位在雪梨歌劇院對面的頂級餐廳，因疫情關閉至今
• Omar創業網絡平台，販售頂級食材制成的 “高而不貴”小吃

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從小我就吃生魚片、黑鮪魚長大，所以我滿挑食的，只吃好吃的東西。

秉持著對西餐的熱情，自高雄餐旅學院畢業後，2012年Omar決定到澳洲雪梨精進廚藝，並加入澳洲名廚、Master Chef評審之一的Matt Moran旗下餐飲集團。

從一開始受限於語言，只能當廚房打雜的小弟，八年來Omar一路努力進到集團最好的、位於雪梨歌劇院前的Aria餐廳，協助集團開設多家帽子餐廳，並坐上了主廚的位置。

Source: Omar Hsu

然而，頂級餐廳也難逃受到COVID-19疫情影響，少了觀光客進駐，位在雪梨市區觀光區的餐廳，已經歇業至今半年。

失業在家關了許久的Omar經常感到手癢，於是他有了新的想法。

多年來在名廚高級餐廳下，一直沒有感受到是我內心真正想呈現的料理，再加上，精致的料理，經常會有各種的浪費：食材、包裝等。

思鄉情卻的Omar“想找回料理初心”，決定嘗試做點家鄉味。他集合了幾位同樣在雪梨頂級餐廳奮鬥的廚師，有台灣人、也有具有亞洲背景者，共同研發菜色，創立網路美食平台，提供非即食、簡單加熱就能上桌享受的小吃。

Source: Omar Hsu

Omar的團隊因為來自頂級餐廳的背景，“堅持只使用新鮮的食材、原汁原味烹調”。

最初推出的產品“台灣風味黃金泡菜”，三個月前開始在雪梨十多家亞洲超市販賣，也穫得不少頂級餐廳青睞，將這款泡菜使用在料理中。

Source: Omar Hsu

Omar表示，平台上的美食分為七、八大類，包含：台灣風味小吃豬血糕、蔥油餅、泡菜水餃，醬料和亞洲味甜點等。最受歡迎的品項之一是麵食懶人包，透過特殊熟成技術，甚至不需要開火，就能迅速享受到一碗高品質的麵食。

他補充，所有美食都由團隊的廚師手工制作而成，具有外面買不到的獨特口味，例如：松露風味的生煎包、利用法式血腸技術製成的豬血糕、使用自行發酵的黑蒜頭製成的蔥油餅等。

身為廚師，我們很在意食物浪費和環保議題。

Omar團隊使用的所有食材，都來自新州當地農場和供貨商。此外，在產品制作過程和外包裝，他們儘可能減少使用塑膠，希望替澳洲的外送平台做出新的典範。

Source: Omar Hsu

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