La receta de las galletas Anzac nació por necesidad. Debido a los largos tiempos de transporte para enviar paquetes a los soldados al extranjero, una teoría es que la receta se desarrolló para el almacenamiento prolongado requerido. Se dice que, por ese motivo, las galletas se hacen sin huevos.
Dependiendo de la temperatura del horno y el tiempo de cocción, las galletas Anzac pueden quedar blandas o crujientes. Para que estén más blandas, se hornean, a temperatura más baja y en menos tiempo.
Ingredientes:
1 taza de avena arrollada (rolled outs)
1 taza de harina (natural)
¾ de taza de coco rallado
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla
1 cucharada de sirope dorado
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de agua hirviendo
Derrita el sirope y la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezcle bicarbonato de sodio y agua hirviendo, luego agréguelo a la mezcla de almíbar derretido y mantequilla.
Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle bien.
Coloque bolitas hechas con la mezcla y con cucharas de postre en bandejas para hornear engrasadas.
(Es mejor utilizar una cuchara de postre pequeña y plana, no colmada, ya que la mezcla se esparce considerablemente. Coloque las bolitas de mezcla bien separadas).
Hornee en horno lento durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja de 2 a 3 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
