Chocolate có gây mụn trứng cá?
Các nhà nghiên cứu bắt đầu tìm hiểu mối liên kết giữa chế độ ăn kiêng và sức khỏe của làn da, đặc biệt là mụn trứng cá vào giữa những năm 1900. Sách giáo khoa về da liễu từ những năm 1930 đã khuyên hạn chế carbohydrate, đồ ngọt và đột ăn vặt để cải thiện mụn trứng cá. Nhưng những lời khuyên này lại xuất phá từ quan sát và kinh nghiệm của bác sĩ trong quá trình nghiên cứu, chứ không có một bằng chứng khoa học chất lượng nào đứng sau.
Chocolate là một trong những thức ăn vặt hay bị đổ thừa là tác nhân làm cho mụn trứng cá phát triển. Một nghiên cứu vào năm 1969 đã tập hợp 65 người có mụn trứng cá và yêu cầu họ ăn mỗi ngày một thanh chocolate trong vòng 4 tuần. Trong số đó, có những người nhận được thanh chocolate chứa hàm lượng chocolate gấp 10 lần bình thường, hoặc một thanh chocolate chẳng hề có tí chocolate nào.
Kết quả là những người ăn chocolate thật chẳng hề có tí khác biệt gì với những người không hề ăn chocolate.
Source: Pixabay
Một nghiên cứu tương tự vào năm 1971, trong đó có 27 sinh viên được xác nhận là cơ thể họ rất nhạy cảm với mụn trứng cá dù cho cơ thể họ ăn theo chế độ nào. Những người tham dự này được ăn một lượng lớn chocolate, hạt đậu phộng rang, uống sữa và các loại nước ngọt trong suốt một tuần. Kết quả vẫn không có gì đặc biệt trong suốt quá trình nghiên cứu.
Tuy nhiên những cuộc nghiên cứu này mang những giới hạn nhất định. Nghiên cứu năm 1969 được tài trợ bởi Hiệp hội các nhà sản xuất chocolate của Hoa Kỳ. Và cả hai cuộc nghiên cứu đều không cho phép những người tham dự ăn thêm bất kì loại thực phẩm nào khác trong quá trình thử nghiệm, điều đó có thể có tác động đến cơ thể họ.
Một cuộc nghiên cứu gần đây nhất là vào năm 2011, trong đó có 10 người tham dự ở độ tuổi từ 18-35. Cuộc nghiên cứu này đã phát hiện ra sự thay đổi đáng kể trong việc phát triển mụn trứng cá sau khi những người tham gia ăn chocolate nguyên chất (100% cacao). Có sự liên kết khá mạnh mẽ giữa việc ăn chocolate và những biểu hiện biến đổi từ 4 đến 7 ngày sau khi người tham gia ăn chocolate.
Nhìn chung, kết quả từ cuộc nghiên cứu này đã chỉ ra được sự mâu thuẫn trong những kết quả nghiên cứu trước, và những lời khuyên rõ ràng về sự ảnh hưởng của chocolate lên mụn trứng cá vẫn chưa đủ cơ sở để được xác nhận.
Tuy nhiên cuộc nghiên cứu có chất lượng này đã đề xuất những chế độ ăn kiêng khác mà quý vị có thể thử nếu muốn cải thiện sức khỏe của làn da, bao gồm việc ăn nhiều rau củ quả, trái cây, cũng như những loại thực phẩm có ‘glycaemic load’ ở mức thấp.
Glycaemic Load là gì?
Glycaemic Index (gọi tắt là GI) là bảng xếp hạng từ 0-100 dành cho những loại thực phẩm chứa carbohydrate, trong đó mức độ chuyển hóa của carbyhodrate thành glucose (đường) và thẩm thấu vào trong máu. Mức độ GI càng thấp thì lượng đường trong máu tăng càng chậm khi quý vị tiêu thụ thực phẩm. Thường những thức ăn vặt như kẹo, bánh ngọt, chip, thì thường có mức GI cao.
Glycaemic Load (GL) được tính dựa trên mô hình của GI, nhưng có tính cả lượng thức ăn được nạp vào cơ thể. Chính vì điều này mà nó mô tả rõ ràng hơn về những tác động tổng thể của thực phẩm lên hàm lượng đường trong máu.
Một khi đường glucose đi vào máu, hormone có tên là insulin sẽ vận chuyển chúng đến các tế bào để sử dụng glucose làm năng lượng. Các chế độ ăn kiêng với mức GL cao giúp kích thích insulin phản ứng mạnh hơn. Mức độ insulin cao sẽ đồng thời làm twang một loại hormone khác được gọi là ‘insuline-like growth factor’ (IGF), là thứ có liên quan đến những triệu chứng trên da, ví dụ như mụn.
Một cuộc thử nghiệm bất kì được tiến hành vào năm 2008 (được xem là tiêu chuẩn vàng của nghiên cứu khóa học vì nó tiến hành so sánh kết quả thu được từ hai nhóm), 31 nam có mụn trứng cá, ở độ tuổi 15-25 được yêu cầu áp dụng chế độ ăn kiêng có mức GL cao hoặc thấp trong vòng 12 tuần.
Source: Pixabay
Nhóm áp dụng mức GL thấp hoàn toàn không có khái niệm gì về GI, nhưng trong chế độ ăn kiêng thường ngày của họ vẫn được khuyến khích ăn những thực phẩm có carbohydrate. Nhóm thử nghiệm này cho ra kết quả rõ rệt khi họ thấy tình hình mụn trứng cá được cải thiện và họ sụt cân so với trước đây.
Trái cây và rau củ
Trái cây và rau củ quả là những thực phẩm tuyệt vời cho cơ thể ở mọi phương diện, nghiên cứu còn chứng minh được chúng giúp cải thiện làn da một cách tự nhiên nhất, và tăng cường sức khỏe của làn da.
Màu sắc của da chúng ta được chi phối bởi 3 sắc tố - haemoglobin, carotenoids và melanin. Rất nhiều loại trái cây và rau quả có chứa carotenoid. Sắc tố này chịu trách nhiệm cho những loại màu xanh đậm như của bông cải xanh và rau chân vịt, màu cam của cà rốt và trái cam, màu đỏ của ớt chuông và cà chua.
Khi quý vị ăn trái cây hay rau củ, những sắc tố này được tích lũy dần trên da và dẫn đến việc làn da sáng lên một cách tự nhiên và khỏe mạnh. Những lợi ích tương tự đều không thể có được bằng cách sử dụng các thực phẩm bổ sung chức năng, nên tốt nhất là quý vị nên ăn nhiều loại trái cây và rau củ khác nhau để hấp thụ carotenoid.
Source: Pixabay
Còn sữa thì sao?
Sữa tự nhiên có chứa steroid đồng hóa, hormone tăng trưởng và các yếu tố tăng trưởng khác. Tuy nhiên quá trình trao đổi chất sẽ khá phức tạp, vì những yếu tố này dẫn đến sự giải phóng insulin làm tăng mức insulin trong máu, kích thích sự phát triển của mụn trứng cá.
Có hơn 1 nghiên cứu khóa học đã kiểm chứng mối liên kết giữa sữa và mụn trứng cá. Vào năm 2005, 50,000 phụ nữ được yêu cầu nhớ lại chế độ ăn trong trường trung học của họ, và được hỏi nếu họ từng trải qua giai đoạn hoành hành nghiêm trọng của mụn trứng cá hay không.
Những nhà nghiên cứu đã tìm ra được những phụ nữ từng uống nhiều sữa (đặc biệt là sữa ít béo), thường chịu đựng sự phát triển của mụn trứng cá.
Source: Pixabay
Một nghiên cứu vào năm 2006, với sự tham dự của 6,000 bé gái ở độ tuổi thiếu niên, và nghiên cứu năm 2008 với 4,700 bé trai ở độ tuổi thiếu niên cũng cho ra kết quả tương tự.
Nhưng không có cuộc thử nghiệm bất kỳ với quy mô nào lớn hơn được sử dụng cho mục đích xác định mối liên kết giữa sữa và mụn trứng cá.
Điều này có nghĩa là việc các thực phẩm từ bơ sữa có gây ra mụn trứng cá hay không vẫn chưa thể xác định được. Một cuộc nghiên cứu chất lượng cao cần được tiến hành trước đưa ra bất kì lời khuyên cụ thể nào.
Nếu quý vị muốn cải thiện làn da của mình, quý vị có thể cân nhắc những phương pháp sau:
- Giảm những loại thực phẩm có mức GL cao bằng cách giảm những thức ăn được chế biến sẵn, thức ăn vặt.
- Tăng những loại thực phẩm có mức GL thấp, chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của quý vị (ví dụ như rau củ, khoai lang, barley, đậu)
- Ăn đa dạng các loại trái cây và rau củ quả để cải thiện sức khỏe làn da.
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại
