【复活节】朱古力蛋：如何食得健康？

对于一些人而言，复活节是享受朱古力蛋的节日。

photo taken on April 5th, 2015, shows a basket, a rabbit and chocolate eggs.children often go hunting chocolate eggs. (AAP Image/CrowdSpark/MOURAD ALLILI). Source: CrowdSpark.com

进食一个净重200 克的复活节朱古力蛋可能只需三秒钟，但从中摄取的糖份却需要进行三个小时的跑步运动消耗。

但食品科学家及营养师高德里（Josh Gaudry）则表示，享受朱古力的同时亦可以保持健康。

他表示，朱古力不但能促进健康、改善情绪、抗炎、降低血压水平、抗凝血、减低中风风险及止咳。

有科学研究证实，黑朱古力含有低升糖指数，同时亦含有有助改善情绪的化学物质，包括色氨酸、酪氨酸、咖啡因、表儿茶素、可可碱等。

高德里补充指，色氨酸有助刺激血清素的产生，而血清素则是大脑的天然抗抑郁剂，可以令人感受与经历快乐相同的感觉。

若大家希望吃得更健康，他建议大家可以自行购买可可粉（cacao）自行制作朱古力。可可是可食用兼最为纯正的朱古力制作材料，含有丰富抗氧化成份，可以保护人体免受衰老及疾病影响。

此外，可可亦含有丰富镁质，是一种能量矿物质及电解质；亦含有硫质，有助改善头发、指甲、胰腺及肝脏健康。

若大家要寻找朱古力以外的代替品，可考虑长角豆（carob）。相较于朱古力，长角豆不含咖啡因及可可碱成份，反而含有丰富维他命及矿物质。

Source: Flannerys Organic & Wholefood Market

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