如何避免吃到有毒的野蘑菇？食品专家来解读

如何才能不吃到有毒的野蘑菇？食品科学系副教授赵剑博士认为，唯一的办法就是：没有万分的把握就不要尝试。

Poisonous mushrooms including Death Cap mushrooms are growing across Victoria. Source: AAP

正值澳洲春暖花开之际，有更多人加入徒步行列。人们常常会看到山里在雨后出现的大片蘑菇，很多朋友出于好奇会采摘一些野蘑菇回家。

在澳洲去国家公园如果看到喜欢的蘑菇，是否可以对于随意采摘？在安全方面有什么隐患？采摘野生蘑菇之前需要做什么功课？

从食物营养价值来看，蘑菇相比于其他食物的作用如何？有什么品种是特别健康的吗？

野生蘑菇和养殖的蘑菇在营养和健康方面有什么不同吗？

新南威尔士大学食品科学系副教授赵剑博士接受本台采访时回答了以上问题。他还特别强调，千万不要食用以前从未吃过的野蘑菇；万一食用了野蘑菇出现不适，要毫不犹豫地去医院就医。

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