【圆桌健谈】在超市购物时 如何看懂包装食品标签？

包装食品的标签含有许多重要信息，可以帮助您了解产品、做出更好的判断，以购买最营养、最健康或最适合自己的产品。您知道怎么看食品标签吗？

您知道怎么看食品标签吗？ Source: Getty / d3sign

食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上的说明信息，通常标注了食品的配料表、生产日期、保质期、食用方式等等。

如果您了解需要在标签上关注哪些信息，就可以帮助您做出最有利于健康的选择，避免不必要的饱和脂肪、添加盐、添加糖和卡路里。

超市货架上琳琅满目、成百上千的产品当中，如何通过阅读标签，挑选最营养、最健康或是最适合自己的食品呢？本期《圆桌健谈》为您带来卫生当局和澳大利亚癌症协会总结的一些小技巧，让您轻松读懂食品标签。

超市货架上琳琅满目、成百上千的产品当中，如何通过阅读标签，挑选最营养、最健康或是最适合自己的食品呢？ Source: Getty / Getty Images

Healthdirect由联邦和司法管辖区政府资助，为澳大利亚人全天候提供免费医疗健康意见与信息。

Healthdirect网站介绍道，澳大利亚的食品标签包含如下信息：

• 产品名称与品牌名称；
• 产品重量；
• 产品成分；
• 营养信息；
• 主要成分的百分比标签；
• 保质期或最佳食用期；
• 给食物过敏者的信息；
• 食品添加剂清单；
• 制造商的详细信息；
• 使用和储存说明；
• 产品生产地。

虽然食品标签上信息量很大，但在选择健康食品时主要看的是营养信息面板。

Credit: FSANZ

一些标签会标注一份该产品所提供的建议每日摄入量百分比，这有助于您了解食物如何更好地与一天当中的其它饮食均衡搭配。

另外，食品标签可能会做出一些营养声明，例如“无麸质”、“低 GI”（对血糖影响较小）、“低脂肪”、“低盐”或“高纤维”。Healthdirect表示，这些声明意味着该产品符合政府制定的严格标准。

不过，产品可以做出营养声明，但这并不意味着它是健康的。例如，一种“低脂”产品可能比另一种类似产品所含卡路里更高，所以仔细阅读食品标签至关重要。

澳大利亚癌症协会（Cancer Council）总结了三个阅读食品标签的技巧。

检查包装正面是否有健康星级评分

健康星级评分（HSR）体系是澳大利亚和新西兰的一种包装标签体系，由澳大利亚联邦和各州及领地政府、行业、公共卫生和消费者团体共同开发，印制在食品包装的正面，旨在方便消费者在选择更健康的食品选项时做出明智的决策。

健康星级评分提供了一目了然的整体健康评分（以星级表示），为食品提供从半星到5星的评分，星级越多，选择越健康。

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通常情况下，健康星级评级是比较类似包装食品的一种快速简便的方法。

您在比较相似的食物，例如不同品牌的酸奶或早餐麦片的时候，星级越高的越健康。不过，不能比较不同类型食品（例如酸奶与早餐麦片）的星级来做出判断噢。

不过，有些食物没有健康星级评分，因此查看营养信息面板和配料表可能会有所帮助。

查看配料表

在标签中，产品所含的成分是按照从大到小的顺序列出的。这意味着列表中的第一个成分是食物中含量最多的成分。

癌症协会建议消费者选择清单上成分较少的产品，因为这通常意味着该产品加工较少，并建议寻找燕麦、全麦面粉、坚果、谷物和豆类（如鹰嘴豆）等天然食品成分。

除此之外，癌症协会还提醒消费者注意配料表上标示高饱和脂肪、添加盐或添加糖成分的其他词汇。要知道，一些泡打粉（baking powder）是含有盐分的；而麦芽Malt也会给产品带来糖分。

查看下表，了解可在标签上用于描述脂肪、糖或盐的其他名称：

Source: Supplied / Cancer Council

查看营养信息面板（NIP）

营养信息面板显示食物中的能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、总碳水化合物、糖、盐以及其它营养素（例如膳食纤维或钙）的信息。

它使用每100 克或 100 毫升所含成分的量来比较类似产品，因为不同品牌不同产品的份量不同，有时还会显示“每份”产品所含各成分的量。

营养信息面板显示食物中的能量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、总碳水化合物、糖、盐以及其它营养素（例如膳食纤维或钙）的信息。 Source: AAP / /AAP

癌症协会建议阅读该面板来比较类似的包装食品，寻找饱和脂肪、糖和盐含量低，而纤维和钙含量高的产品。

Healthdirect表示，高纤维食物（如全麦面包和谷类食品）可改善消化并帮助您产生饱腹感，而吃太多盐可能导致高血压、心脏病、中风和肾脏疾病。

当局特别提醒，食品中含有不同类型的脂肪。饱和脂肪与心脏病和高血胆固醇的风险增加有关，因此选择饱和脂肪含量低的食物尤为重要。

与此同时，更要特别注意反式脂肪“陷阱”。

目前，澳大利亚食品制造商只需要在标签中列出总脂肪和饱和脂肪含量。若厂商声称“不含反式脂肪”，则必须在产品的营养成分表上列出反式脂肪的含量。

然而，目前通用的食品标签遵循美国药监局（FDA）的规则，即若产品每份含反式脂肪少于0.5克，则公司可以四舍五入并在成分表上标注“0克”，但这可能意味着产品每份包含0至0.5克的反式脂肪，而正是这小小的数字，可能会带来大大的隐患。

营养师陶拓此前做客《圆桌健谈》节目时表示，很多精加工食品并未标注反式脂肪含量，但这类食品中反式脂肪含量“往往确实是最高的”；另外澳大利亚目前标注不能给消费者带来明确的指导。

“WHO建议只要（反式脂肪摄入）不超过你总人体摄入量的1%就可以，那这个1%具体应该是多少克呢？每天不超过2.2克，还是很小很精确的，必须得精确到2.2克，因为反式脂肪酸对人体的伤害确实很大。”

“但例如一包200克左右的薯片，在一个不上班的下午，一边看着球赛一边吃，过半个小时这一袋儿薯片连个底都没有了。然后这一袋薯片的反式脂肪可能就……很接近2克了，这一天你再吃点儿杂七杂八（的食物）很快就超了。”

他表示，含有反式脂肪的食物通常在超市货架占有率高，属于畅销产品，许多人不知不觉中由于反式脂肪摄入导致心血管疾病，因此建议澳新食品标准局强制规定食品标签上反式脂肪含量的标注要“精确到毫克级别，像元素钠一样”。

卫生当局建议，不要在进入超市时漫无目的地瞎逛。 Source: SBS

最后，卫生当局建议，不管您是为家人购买食材，还是说仅仅想为周末的休闲时光挑选几款零食，都不要在进入超市时漫无目的地瞎逛。

癌症协会健康博客上的一篇帖文中写道：“如果您不无聊、不累或不饿，就更有可能做出明智的选择。”

“在您出发选购食物之前，试着吃一些健康的零食，比如一块水果、酸奶或奶酪和饼干。饿着肚子逛超市，您就更有可能去买那些昂贵的东西、不健康的零食和垃圾食品。”

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