台湾食品加工业专家 特殊苹果干技术拯救维州农场

来自台湾的Polo，2020年11月通过专业人才签证及入境豁免，抵达维州偏远地区农场，引进独门食品加工技术。点击首图收听采访音频。

Source: Polo Zhuang

COVID-19疫情之下，澳大利亚尤其对农业人才求贤若渴。

Polo Zhuang（庄杰超）在台湾和中国大陆累积多年的食品加工业经验，凭借自身丰富的技术，他在历经层层关卡后，于去年11月入境澳洲，投身于一间位于维州偏远地区Cobram小镇的家族农场。

---

要点：

• Polo Zhuang整整等待八个月才顺利入境澳洲
• Polo Zhuang的独特真空果干制造技术，拯救一间农场
• Polo Zhuang鼓励更多技术人才投身澳洲农业

---

在距离墨尔本车程三小时左右的Cobram小镇，有一间叫Manto Produce的苹果农场，因为连续三年遭逢多场冰雹，导致大量的收成报废，同时，因为近年国际对澳洲苹果的需求锐减，导致出口的农产品滞销。

于是，这座农场主人透过友人找上当时台湾食品加工业专家Polo Zhuang，希望他帮忙整个工厂的生产安排。

那时候我是在中国大陆教他们真空油炸的技术，我有个马来西亚的朋友找上我，听说（澳洲）这边的人希望可以找技术人才，教他们制作果干。

Polo Zhuang表示，接获邀请后，他连续两年频繁到那座农场考察，并且专挑苹果产季去，希望能对症下药，“（澳洲这边）有那么好的资源，但是他们的食品加工技术，停留在跟我们（台湾）的二、三十年前是一样的，我讲这是实话，没有那种贬低的意味。”

Source: Polo Zhuang

和当地团队多次交流后，Polo Zhuang决定加入这个家庭农场，然而，正当所有的机组设备都已经运到农场后，却碰上COVID-19疫情以及澳洲的国际旅游限制令。

Polo Zhuang回忆，即便已经获得400专业人士工作签证，身为技术的种子教师的他无法入境，等同于无法开工，当时全部的人都很着急。

他表示，团队不仅出动了澳洲国会议员帮忙，甚至澳洲驻台北办事处处长都帮忙致信给移民局，所幸，经过八个月后，他成功获得入境豁免、顺利来到农场。

Source: Polo Zhuang

拯救农场营运的第一步，Polo Zhuang分析，苹果一年四季都能生产、且Cobram邻近全澳最大苹果产地Shepparton，享地利之便，便从制作成苹果脆片（果干）着手。

澳洲的果干技术，通常是清洗、切片到需要的尺寸、送进去用热风烘干法制成。我的技术是用真空干燥的，真空状态下，不用到太高的温度，水就会开始沸腾，也就是本身水果里面的水分，就会被吸走。

Source: Polo Zhuang

Source: Polo Zhuang

Source: Polo Zhuang

Polo Zhuang对自己的技术相当有自信，他也强调，对技术人才来说，相比于赚钱，有时更注重的是“施展抱负”，他对于能够帮助澳洲本地农场，带来新技术和开发新产品，感到相当有成就感。

他的加入和创新生产模式，也让所在的农场获得2021 年维州偏远地区成就奖（2021 Community Achievement Awards for Regional Victoria）的商业成就奖（Business Achievement Award）提名。

Source: Polo Zhuang

他希望自己的故事，带动更多华人技术人才投身澳洲农业和畜牧业，利用当地丰富的资源，开创自己的一片天。

Polo Zhuang透露，未来他预计将目标放在利用澳洲当地农产品，利用自身的专业食品加工技术，开发肉干或台式蛋卷等产品。

（点击首图收听采访音频。）

（本文系SBS中文原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系：[e-mail]或 [e-mail])

澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离，请查看您所在州或领地的最新社交限制措施。

如果您出现感冒或流感症状，请留在家中并致电家庭医生或全国冠状病毒健康信息热线1800 020 080安排测试。

SBS致力于用63种语言报道最新的COVID-19新闻和信息，详情请前往：sbs.com.au/coronavirus。

请在Facebook和Twitter关注SBS中文，了解更多澳洲新闻。