澳大利亚的圣诞新年假期正好处于炎热的夏季。在我们每天的饮食中,水果和果汁饮料几乎必不可少。
完整的水果当然是食物的最佳选择,因为除了大量水分外,还含有丰富的维生素,矿物质和膳食纤维,有利于食物的消化,促进肠道蠕动。
水果中的果胶是可溶性纤维,有降低胆固醇的作用,还可以预防动脉粥样硬化, 促进肠道中有毒物质的的排出。
如果你吃完整的水果,糖分在你血液中的累积速度会更低,也更慢。
鲜榨果汁VS浓缩果汁
在澳大利亚, 鲜榨果汁是100%由水果制成的果汁, 不含添加糖或防腐剂。 但果肉和膜被压榨破坏,大部分维生素,比如维生素C也遭到破坏,水果纤维几乎所剩无几,所以喝果汁不会让你喝完之后有饱腹感。
鲜榨果汁最好尽早喝完,不要在冰箱里储存太久。 奶茶店和果汁店会提供这样的鲜榨果汁。
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而浓缩果汁是在鲜榨水果榨成汁后再采用低温真空浓缩的方法,把水分蒸发来抑制细菌的生长,不会像鲜榨那样容易变质。这一过程降低了包装、储存和运输成本。浓缩果汁经过过滤、蒸发和巴氏杀菌处理。
100%水果制成的浓缩果汁只使用天然的水果糖来增加甜味,而不添加糖,但它们可能仍然含有添加剂。
浓缩果汁可以在室温或冷冻条件下出售,如果经过高温消毒进行无菌保存,果汁的营养可以保存1周,例如coles超市售卖的Coles Orange Juice Chilled。
以100%浓缩果汁为例,可以简单理解为:100%浓缩果汁=100%纯果汁+水(可能有也可能没有)+一些防腐剂/添加剂。
果汁饮料主要是饮料,是一种解渴的饮品。它一般含有一定比例的浓缩水果或蔬菜汁,但不是100%浓缩,通常会添加其他成分,如水,香料和甜味剂或者维生素C。每种添加的成分都会写在营养标签上。
如果是果汁饮料,根据澳大利亚和新西兰食品标准,每1升果汁饮料里含有的果汁不低于50毫升水果果汁,而每1升百香果果汁饮料至少需要含有35毫升的百香果果汁。 例如,woolworth超市售卖的Golden Circle果汁只含有25%复原苹果汁(Reconstituted Apple Juice)。
如果按照营养价值排序,从小到大依次应该是:
完整水果的不可替代性
果汁虽然保留了水果的大部分营养,但并不能代替完整的水果,因为果汁不含有完整水果的纤维,维生素和其他被破坏的营养。
相比完整的水果,果汁让血糖上升更快, 也更容易有饥饿感。平时有条件的话应多吃天然健康的完整水果。
如果您的目标是减肥,那么可以选择低糖的水果食用。低糖水果有柠檬,树莓,草莓,黑莓和蓝莓。
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【营养健身】鲜榨、浓缩、果汁饮料有多大区别?
SBS Chinese
24/12/202108:08
![Xingyu Xiang(Andrew) Hilton Sydney Fitness First Pitt Street Level 3 Personal Trainer. Nutrition Coach, Multicultural NSW Interpreter & Translator, currently completing Master of Human Nutrition in Deakin University.](https://sbs-au-brightspot.s3.amazonaws.com/drupal/yourlanguage/public/thumbnail_mmexport1575504071750.jpg?imwidth=1280)
向兴宇Andrew Xiang是悉尼希尔顿Fitness First Level 3私人健身教练,营养学教练,澳大利亚迪肯大学人类营养学硕士研究生。他还是澳大利亚多元文化部口译和笔译员。 Source: Andrew Xiang
(本文作者Andrew Xiang为SBS普通话节目营养健身话题嘉宾,转载须经SBS许可)