【沙門氏菌肆虐】六個聖誕「安心飲食」小貼士你要知！

隨著炎熱夏季升溫和臨近聖誕佳節，新州衛生當局呼籲居民注意食物安全，慎防沙門氏菌食物中毒。

New Salmonella Cases in NSW Source: Getty Images

沙門氏菌感染普遍是由污染的食物、或者接觸到感染者而引起。

新州衛生廳腸道及動物源性疾病部處理總監格拉斯高 (Keira Glasgow) 表示，溫暖的天氣為沙門氏菌形成了完美的生長環境。

她表示：「每年聖誕節前後，由於食物中毒引起的急性沙門氏菌病，我們翻開一些醫院報告，發現很多個案原本可避免。」

「大多數人都知道吃生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物，是沙門氏菌病爆發的最常見原因，並且沒有好好將生食與熟食分開，尤其是雞肉和家禽。」

感染沙門氏菌有何徵狀？

沙門氏菌病的症狀包括發燒、頭痛、腹瀉、腹痛、噁心和嘔吐，可持續4至7天不等。

一般而言，家庭科醫生必須將冀便樣本送到實驗室進行化驗，才能確認是否染上沙門氏菌。

大部份患者只要適當休息和補充大量水份便可康復過來，但對於免疫力較低的人、嬰兒和老年人有可能需要入院、出現惡化症狀、或有更嚴重感染的風險。

六個聖誕節「安心食用」小貼士

對於這種夏季常見的感染，格拉斯高提醒市民，謹記小心留意食物的處理和儲存。

她說，衛生當局建議公眾切勿將冷凍食品留在枱面，應放入雪櫃中解凍，確保沙門氏菌不會滋生。

她解釋，沙門氏菌很容易從生的食物污染到熟食上面，所以一定要分開用不同的砧板和器皿來處理。 

格拉斯哥又提醒市民，食物放在冰箱外的時間越長，細菌生長和繁殖的速度就越快，因此「如果冷藏食物已放置超過兩小時，就應該扔掉」。

1. 準備未煮食物，尤其肉類時，應使用不同的砧板、托盤、餐具和餐碟；
2. 應在雪櫃內解凍冰鮮食品，切勿放在枱面上，因為攝氏度5至60度的環境容易滋生沙門氏菌；
3. 食用前應徹底清洗水果和蔬菜；
4. 切勿將醃料中的生肉汁倒在熟食上；
5. 處理未煮食物前後、和處理熟食前，應洗乾淨雙手；
6. 出現腸胃炎症狀的48 小時內，應避免為他人準備食物，直至消除所有症狀。

如需更多資訊，請瀏覽新州衛生廳網頁查詢。

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