有專家發現，每天吃一份或以上的油炸食品（如薯片或炸雞髀三文治）足以增加死亡風險達 8%。
澳聯社報道，一份在英國醫學期刊（British Medical Journal）發表的研究報告指出，炸雞及炸魚對增加早死的風險尤其明顯。
研究發現，每天進食一份或以上炸雞將增加早死風險 13%（不論原因），同時患上與心臟有關的疾病引致死亡的機率亦高出 12%。
此外，每天進食一份或以上炸魚或貝殼類海產亦會增加早死風險達 7%（不論原因），同時由於患上心臟疾病而死亡的機率亦高出 13%。
研究指出，即使食用份量減少，引致早死的情況依然存在。同時，若計算其他因素在內（包括運動量），依然不能抵消引致早死的機會。
今次研究針對 10.6 萬名在 1993 年至 1998 年報名參與女性健康計劃（Women's Health Initiative）研究計劃的 50 至 79 歲女性。
約 18 年後，31,558 名女性已不在人世，其中包括 9,320 人患上心臟疾病、8,358 人患上癌症，另外 13,880 則死於其他原因。
但研究則未有發現進食油炸食品與癌症導致的死亡有關。
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