材料：淮山麵2個，鮮腐竹2片，粟米芯「蘑菇」甘筍、秋葵、木耳、紫椰菜各適量，椰子油1茶匙。
湯底：原味豆漿450毫升，牛肝菌5克，味噌3茶匙，鹽半茶匙，砂糖1茶匙，麻油少許。
做法：
1）牛肝菌略洗，浸至軟身，浸牛肝菌水濾去雜質，水留用。
2）木耳浸軟切絲，將蔬菜洗淨切細。
3）淮山麵煮至散開待用。
4）白鑊炒香蘑菇，加入椰子油、粟米芯、甘筍略炒。
5）加入牛肝菌、浸牛肝菌水、味噌、鹽及砂糖煮滾。
6）注入豆漿、鮮腐竹、秋葵、木耳、紫椰菜略煮，最後加入少許麻油。
7）淮山麵、蔬菜等食材放在大碗內，注入豆乳濃湯即可享用。
註： 湯底注入了豆漿後，切勿煮太久，如烹煮豆乳湯底時間過長，豆乳中的蛋白分子會有分離現象，如豆花狀。
