【有營素食】雙菇毛豆炆百頁結

不少人進食肉食後，都想吃得清淡。今節《美食速遞》中，李太介紹雙菇毛豆炆百頁結，一味菜有不同口感，清新健康。

津菜又名紹菜、大白菜或天津菜, 是一種可以儲存久一些的蔬菜。 Source: May Lee

材料：

急凍百頁結 10個、花菇 8朵、蘑菇 8粒、急凍毛豆仁 80克、急凍白果肉 40克、紅蘿蔔 ½條、薑片 2片

調味料：

「品珍」鮮上鮮生抽 1湯匙、上湯 ¼杯、芝麻油 ¼ 茶匙、砂糖 ½ 茶匙

醃料：

蛋白 1隻、栗粉、生抽 各1茶匙

茨汁：

上湯 ¼ 杯、栗粉 1茶匙

做法：

1. 百頁結放入熱水內浸半小時、瀝乾水分，待用。
2. 紅蘿蔔去皮、流淨、切片。
3. 將紅蘿蔔片、白果肉和毛豆仁飛水，瀝乾水分，待用。
4. 花菇浸軟，去蒂，揸乾水分，用醃料拌勻，約醃 10 分鐘後，將花菇飛水，切件待用。
5. 蘑菇用鹽水洗淨，待用。
6. 燒熱 2 湯匙油，爆香薑片，將所有材料和調味料炒勻，然後蓋上鑊蓋，用中火炆 10 分鐘，加入拌入之茨汁，下鹽調味兜炒勻，即下上碟享用。

註：

急凍之百頁，毛豆仁、白果肉，可在唐人雜貨店之急凍櫃內找到。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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