【家常好菜】陳皮馬蹄蒸牛肉餅

不少人都喜歡使用蒸的方法處理餸菜，貪其方便，而且保留食物營養。《美食速遞》中，李太與盧婉霞分享一味另類陳皮馬蹄蒸牛肉餅，使大家可以享受蒸肉餅之餘，亦可享受入味豬腸粉。

Source: 下廚房

材料：

免治牛肉 300克、濕粉皮或腸粉 半包、急凍馬蹄肉 6粒、陳皮 ¼塊、芫萎 1棵

牛肉醃料：

鮮上鮮生抽 ½湯匙、胡椒粉 少許、栗粉 1茶匙、清水 1湯匙

調味料：

鮮上鮮生抽 ½湯匙

做法：

1. 陳皮用清水浸軟，刮去瓢，洗淨，切成幼粒，待用。
2. 急凍馬蹄肉解凍後洗淨，切成幼粒，待用。
3. 免治牛肉加入醃料拌勻，攪拌至起膠，才加入陳皮茸及馬蹄粒拌勻。
4. 將粉皮或腸粉鋪於蒸碟或蒸籠內，免治牛肉鋪在上面，按平，隔水大火蒸 7分鐘，取出，最後澆上生抽調味，用芫萎裝飾即可享用。

註：

1. 牛肉沒有用油醃製也不乾硬，只是拌入水攪拌，肉質濕潤，口感滑嫩。
2. 馬蹄俗稱：荸薺，在中國各地都有出產。馬蹄有利尿，清熱之效。可清黃疸，能解毒。它我梗也能入藥，稱「通天草」，具有相當功效。
3. 馬蹄性極涼，不可多食，多食可致腹脹氣滿。
4. 若小兒多食，則會導致臍下結痛，故脾胃虛寒者更不宜多食。孕婦尤為大忌。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。

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