'We want to be part of Filipino food revolution': Layunin ng Uling-owners na makasabay sa Australian market

Ayon sa mga may ari ng Uling: The Charcoal Proect, una nilang pinag-usapan lutuin lamang ang putaheng authentic Chicken Inasal, dahil inasal siya na niluto sa uling subalit napagtanto nito na maaari palang gawin at ihain na may 'twist' ang buong Pinoy cookbook tulad ng crispy brussel sprout kasama ang kare-kare sauce at black bean bagoong.

To elevate Filipino food into the mainstream culinary scene of Australia [L-R] Joel Sanchez, Chef Miguel Vargas, and Chef Jose Miguel Lontoc established their restaurant called Uling: The Charcoal Project in Victoria. Source: Chef Miguel Vargas

Key Points

• Bitbit ang tatlong dekadang karanasan sa culinary at hospitality industry at pagmamahal sa pagkaing Pinoy itinayo nila Joel Sanchez, Chef Miguel Vargas, at Chef Jose Miguel Lontoc ang Uling: The Charcoal Project sa Victoria.
• Ginawan 'twist' ng mga chef ang pagkaing Pinoy para maging palatable sa Australian market.
• Hindi lang basta isang negosyo ang itinayo ng magkakaibigang chef at entrepreneur, dahil layunin nito kasama ng ibang Pinoy Chefs at restorant owners na makasabay ang Pinoy food sa mainstream culinary landscape ng Australia.

Uling dish chicken inasal by Lente

Uling dish seafood by Lente

One of the menus served in Uling: The Charcoal Project. Source: Uling by Lente (Facebook)

One of the menus served in Uling: The Charcoal Project. Source: Uling by Lente