Fünf Ideen, Bush Tucker auf Ihren festlichen Teller zu bringen

Machen Sie Ihre Feierlichkeiten zur Weihnachtszeit einzigartig, indem Sie einheimische australische Zutaten in Gerichte und Getränke integrieren.

Eine Frau, die eine Ernte einheimischer australischer Lilienpilly-Früchte in der Hand hält, eine nahrhafte Form von Bush Tucker. Source: iStockphoto / Charlie Blacker/Getty Images/iStockphoto

Die wichtigsten Punkte

• Bush Tucker sind in Australien heimische Lebensmittel, die oft nahrhaft und reich an Proteinen und Ballaststoffen sind.
• Stellen Sie sich vor, was zu dem Sommer auf der Südhalbkugel passt, wenn Sie das Einbeziehen von Busch Tucker in Betracht ziehen, erklärt ein Experte.
• Diskussionen darüber zu führen, woher einheimische Zutaten stammen, ist eine Möglichkeit, den australischen Ureinwohnern zu huldigen.

Bush Tucker sind in Australien heimische Lebensmittel, die in der Vergangenheit von Menschen der First Nations konsumiert und von vielen genossen wurden.

Die meisten Bush Tucker sind nahrhaft und voller Proteine und Ballaststoffe. Sie können verschiedene Früchte, Pflanzen, Tiere und Samen enthalten.

Während einheimische Zutaten in den letzten Jahren zunehmend an Aufmerksamkeit gewonnen haben, kann es für den Hobbykoch schwierig sein, zu wissen, wo er anfangen soll, wenn er sie in Gerichte integriert.

Damien Coulthard ist ein Adnyamathanha- und Dieri-Mann von den Flinders Rangers und Mitbegründer von Warndu, einem Unternehmen, das einheimische Zutaten verkauft.

Damien Coulthard, Mitbegründer von Warndu. Kredit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim

Wenn Sie Bush Tucker in Ihre Küche integrieren, sind Erkundung und Forschung unerlässlich.

„Letzten Endes möchten wir nur dazu ermutigen, mit den verschiedenen einheimischen Zutaten zu experimentieren und es einfach zu verkörpern und es in Ihrer Küche zu feiern“, sagt Coulthard.

Er glaubt, dass es keinen besseren Zeitpunkt gibt, um damit anzufangen, als die Festtage, in denen eine Vielzahl von Gerichten serviert werden.

Hier sind fünf Dinge, die Sie tun können, um Bush Tucker in Ihre Feierlichkeiten zu integrieren.

1. Fügen Sie den Salaten einheimische Zutaten hinzu

Anstatt ein Rezept mit einheimischen Zutaten zu beginnen, ersetzen Sie einfach Ihre regulären Zutaten, rät Damien Coulthard.

„Es geht darum, verschiedene Geschmacksprofile zu bearbeiten“, sagt er.

Zum Beispiel kann Warrigalgrün mit Spinat kombiniert werden, Meerfenchel kann mit Spargel kombiniert werden, und Zitronenmyrte verleiht einen Zitronengeschmack, der dem von Zitrone ähnelt, aber stärker ist.

2. Mit einheimischen Zutaten würzen und marinieren

Wenn Truthahn, Hühnchen, Lamm oder Fisch serviert werden sollen, sollten Sie mit einheimischen Optionen würzen, darunter Saltbush, das einen salzigen und kräuterigen Geschmack hat und sich perfekt zum Braten, Anbraten und sogar Frittieren eignet.

Pfefferbeere eignet sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch, während Geraldtonwachs einen zitronigen Piniengeschmack hat und sich ideal zum Füllen oder als Beilage zu Meeresfrüchten eignet.

3. Meeresfrüchten sind angesagt

Die Minyunbal-Frau Arabella Douglas ist Gründerin von Currie Country, einer führenden Organisation der First Nations, die Verbindungen durch kulturelles Eintauchen ermöglicht.

Sie erklärt, dass man sich beim Hinzufügen einheimischer Zutaten vor allem die Frage stellen sollte: Was würde zu dem Sommer auf der Südhalbkugel passen?

„Wir müssen uns daran erinnern, wo wir sind, und uns so verhalten, als ob wir uns dort befinden, nämlich auf einem Kontinent der südlichen Hemisphäre“, sagt Douglas.

Arabella Douglas ist eine Gründerin von Currie Country. Kredit: Jiwon Kim

„Wenn mir jemand sagen möchte, was aus Sicht der First Nations ein einheimisches oder ein traditionelles Weihnachten ist, dann ist das nichts anderes als die Frage, was die ökologische Realität für diesen Kontinent in der Dezembersaison ist.“

Douglas ist der Ansicht, dass Garnelen und Meeresfrüchte gute Servieroptionen sind, während Pippies und Garnelen zu ihren Favoriten gehören.

„Der Trick besteht darin, die Gewürze zum Leben zu erwecken.

„Wir sind uns sehr bewusst, wo man eine wichtige Zutat durch eine einheimische Zutat ersetzen kann.“

4. Fügen Sie dem klassischen Pavlova einheimische Zutaten hinzu

Erdbeer-Eukalyptus Pavlova mit Weihrauchcreme. Bildnachweis: Josh Geelan und Luisa Brimble

Pavlova ist ein beliebtes Dessert, das während der Weihnachtszeit in Australien serviert wird und sich perfekt für die Verwendung einheimischer Zutaten eignet.

„Jeder liebt unser Erdbeer-Eukalyptus Pavlova, die Creme ist mit Weihrauch angereichert“, sagt Damien Coulthard.

Sie schmecken sogar noch besser, wenn sie mit einheimischen Früchten wie Quondongs, Davidson-Pflaumen und Muntries serviert werden, fügt er hinzu. Ähnliche Ergänzungen können auch für Festtagsfavoriten wie Trifle zubereitet werden.

5. Fügen Sie Ihren Getränken einheimische Zutaten hinzu

Wattleseed kann eine perfekte Alternative zu Kaffee sein und bietet dennoch den gleichen Energiekick, jedoch ohne Koffein.

Fingerlimetten und Davidson-Pflaumen können eine willkommene Ergänzung zu Erfrischungsgetränken sein, während Zitronenmyrte eine gute Ergänzung zu stärkenden Getränken ist.

Flussminze und loser Ameisentee können eine beruhigende Wirkung haben.

Erstellen Sie ein Storyboard und teilen Sie

Das Erforschen und Diskutieren der Herkunft einheimischer Zutaten kann eine Möglichkeit sein, das reiche Erbe Australiens zu feiern.

„Bemühen Sie sich, den Bundesstaat zu identifizieren, den Sprachnamen, der mit einer Aborigine-Nation in Verbindung steht, und erstellen Sie das Storyboard dazu, damit es zu einem echten Fest wird“, sagt Damien Coulthard.

„Das gibt dir eine echte Wertschätzung für das, was du isst.“