"Το νόμισμα, με την ασιατική κουζίνα, έχει δύο όψεις" , τονίζει η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου.
Λέει στο Πρόγραμμα ότι η παραδοσιακή ασιατική κουζίνα είναι εξαιρετική. "Για παράδειγμα, η ιαπωνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο, όπως και η μεσογειακή. Θα έλεγα ότι είναι στην ίδια κατηγορία."
Είναι μια διατροφή κατά βάση χορτοφαγική με λίγο κρέας και ελάχιστο ψάρι, και κυρίως πολλά λαχανικά. Και όλα αυτά μαγειρεμένα με πολύ υγιεινό τρόπο: στον ατμό ή στο ταγάνι με λίγο ανακάτεμα και λάδι.
Δυστυχώς, πολλά εστιατόρια δεν ακολουθούν αυτό το μοντέλο προκειμένου να ικανοποιούν περισσότερο και τους πελάτες τους. "Ο τρόπος μαγειρέματος είναι διαφορετικός και τα πιάτα βγαίνουν πλέον πιο βαριά προσθέτοντας πολλές σάλτσες, άρα και πολύ λίπος", λέει η κ. Παπαμίχου. 
Japanese dish. Source: SBS/Albert Chandra
Υγιεινά Ασιατικά πιάτα
"Θα πρέπει να ζητάμε από τα εστιατόρια φαγητά μαγειρεμένα με υγιεινό τρόπο. Τα μαγείρεμα με ατμό είναι συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος στην κινεζική αλλά και στις άλλες ασιατικές κουζίνες", τονίζει η κ. Παπαμίχου.
Αλλά υπογραμμίζει ότι καλό θα ήταν να αποφεύγουμε τα τηγανητά με κάθε τρόπο. "Τα τηγανητά της ασιατικής κουζίνας μαγειρεύονται δυστυχώς με λάδια τα οποία είναι πολύ επεξεργασμένα, που είναι και η πιο ανθυγιεινός τρόπος τηγανίσματος".
Επίσης πολλά πιάτα της ασιατικής κουζίνας χρησιμοποιούν γάλα και λάδι ινδικής καρύδας, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένη λίπη.
Ειδικά στην κινεζική κουζίνα είναι μεγάλη η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και αυτό επειδή είναι γλυκόξινες οι γεύσεις χρησιμοποιούν και πολύ αλάτι και και πολλή ζάχαρη. Για παράδειγμα, μια μερίδα νουντλς (noodles) περιέχει τόσο αλάτι όσο σε μια ολόκληρη πίτσα.
Όσον αφορά υγιεινά πιάτα που μπορούμε να καταναλώσουμε είναι τα γνωστά μας και spring rolls με λαχανικά αλλά μαγειρεμένα στο ατμό και να προτιμάμε πιάτα με λαχανικά.
Πατήστε Play στην κεντρική φωτογραφία για να ακούσετε το podcast.
