ベトナムのサンドイッチ「バインミー」（FS 51）

メルボルンにもたくさんあるベトナム料理の紹介です。レシピは「サバ缶トマト煮のバインミー」で記事の後半にあります。

サバのバインミー Vietnamese Sardine Roll. Source: Supplied / Mayu Tomaru

まずはベトナム風お好み焼きバインセオで、南部の料理です。黄色い皮はタマゴではなく米粉にターメリックを混ぜて作ります。

バインセオ　Crispy Vietnamese Crepes. Source: Supplied / Mayu Tomaru

次はコムアンフー。古都フエの伝統料理でいわばご飯とおかずの定食です。懐かしい日本の味のような味です。

コムアンフー Hue style clay pot rice. Source: Supplied / Mayu Tomaru

３つ目はベトナムのローカル・スウィートの代表、チェー。かき氷の上にいろいろなものを乗せて食べます。

ベトナムのデザート「チェー」　Vietnamese dessert Che. Source: Supplied / Mayu Tomaru

最後は見出し写真にあるベトナムのサンドイッチ、バインミーのレシピで食パンではなくフランスパンにサバを挟んでいます。

★サバ缶トマト煮のヘルシーバインミー

（ベトナムのサンドイッチ）

[ 材料 ]

短いフランスパン(無ければフランスパンを1/3に切る)　1本

ディル　2-3本

パクチー　2-3本

青ネギ小口切り　1本

サニーレタスなどサラダ野菜　お好みで

大根や人参の酢漬け(なます)　お好みで

*サバ缶のトマト煮材料 (市販のサバ缶トマト煮でも良い)

サバ缶水煮　1缶

ホールトマト缶　1缶

オリーブオイル　大さじ1

ニンニクみじん切り　1かけ

乾燥唐辛子輪切り　1本分

[ 作り方 ]

1. フライパンに、オリーブオイルとニンニクみじん切りを炒め、市販のサバ缶水煮にトマト缶、唐辛子輪切りを入れて10分程煮込む

2. ディルやパクチーは食べやすい大きさに、手でちぎる

青ネギは小口切りにする

3. フランスパンを軽く温め、バターを塗る

4. 熱々のサバ缶トマト煮を挟み、香草類と青ネギ、お好みでなますやサニーレタスを挟み、召し上がれ！

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