Eat Spanish, asociación que aspira a que los australianos cocinen comida española una vez por semana en casa

Uno de los mayores movimientos gastronómicos de cocineros españoles fuera de España se está gestando aquí, en Australia. Unidos bajo el nombre de Eat Spanish, chefs, importadores de productos españoles e instituciones españolas han creado un espacio para celebrar a la gastronomía española y hoy aplauden los primeros cinco años de esta asociación.

Credit: Adrian Erdedi

Cuando el chef español Rubén López Mesa llegó a Australia, en el 2009, pronto se dio cuenta de la falta de conocimiento sobre la gastronomía española.

Además, advirtió que la comunicación entre cocineros, restaurantes y distribuidores especializados en comida española era casi nula. Y de la presencia de productos esenciales en la cocina española ni hablar, muchos de ellos apenas si se podían conseguir.

“A partir de ahí me puse en contacto con cocineros españoles y me di cuenta que teníamos una de las mayores olas de cocineros de la historia de Australia”, comenta en entrevista con SBS Spanish el chef español radicado en la comunidad de Orange, en Nueva Gales del Sur.

Chef Rubén López Mesa, fundador de la organización gastronómica Eat Spanish. Credit: Supplied

Con el paso de los años las carencias advertidas por López Mesa se fueron sumando y en 2018 el chef español se puso en acción y, junto con otros colegas, fundó Eat Spanish, la primera asociación gastronómica española en Australia.

De acuerdo con López Mesa, la función principal de esta asociación es promocionar la gastronomía y la cultura española en Australia y llevarla a un nivel de fusión con la cultura de este país.

Tenemos el sueño y objetivo, a largo plazo, de que la gente cocine español una vez por semana en casa.

Chef español Rubén López Mesa, fundador de Eat Spanish.

Fundadores de Eat Spanish. Credit: Supplied

Y tras los primeros cinco años de trabajo de esta asociación, el chef fundador de Eat Spanish comparte que hoy la presencia de ingredientes españoles en los supermercados de Australia es más tangible y el reconocimiento de la gastronomía española, más allá de los platillos típicos, está creciendo.

“Cuando yo vine en el 2009 si ibas a cualquier supermercado en Australia no existía la temática española. Al día de hoy, gracias al trabajo que estamos haciendo entre todos y a la red de importadores, instituciones y cocineros, podemos conseguir aceite español de calidad, podemos conseguir buen jamón serrano, arroces…

Seguimos trabajando en ello, porque mi sueño -y el de muchos de nosotros- es ir a esa esquina que hay siempre de cocina internacional y poder encontrar pimentón, buen azafrán y demás.

Chef español Rubén López Mesa, fundador de Eat Spanish.

De acuerdo con Rubén López Mesa, Eat Spanish es una asociación que busca crear comunidad, no solo entre los cocineros y empresarios, también es bienvenido el público en general con quien comparten consejos de cocina, recetas y eventos, como el que se llevará a cabo el 21 de febrero para celebrar los primeros cinco años de Eat Spanish.

Presiona PLAY al inicio de la página para escuchar la entrevista completa.