ไปรู้จักบุช ทักเกอร์ (bush tucker) หรืออาหารป่าของชาวพื้นเมืองของออสเตรเลีย เนื่องสัปดาห์แห่งการเฉลิมฉลองวัฒนธรรมและมรดกของชาวอะบอริจินและชาวเกาะทอเรส สเตรท หรือสัปดาห์ NAIDOC 8-15 พฤศจิกายน บุช ทักเกอร์ มีที่มาอย่างไร มีอาหารประเภทใดบ้างและปัจจุบันมีการใช้อาหารพื้นเมืองนี้อย่างไรในวงการอาหารสมัยใหม่ของออสเตรเลีย
LISTEN TO
เปิดโลกอาหารป่าสารพันของชาวพื้นเมืองออสซี
SBS Thai
13/11/202016:47
Bush tucker หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าbush food หรืออาหารป่าเป็นคำเรียกของอาหารที่ชาวพื้นเมืองออสเตรเลียหาได้จากธรรมชาติรอบๆ ตัวซึ่งความรู้นี้ได้ตกทอดกันมากหลายชั่วอายุคนซึ่งมีจุดประสงค์ที่ใช้เป็นอาหารและยา อาหารของชาวพื้นเมืองมีจุดเด่นคือเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง มีกากใยสูง และมีวิตามินแร่ธาตุหลากหลายชนิด และยังมีระดับน้ำตาลต่ำ ปัจจุบันอาหารป่าของชาวพื้นเมืองยังคงหาได้ทั่วไปและยังคงรับประทานกันอยู่จนปัจจุบัน
อาหารป่าหรืออาหารพื้นเมืองหาได้ทั่วไปในหลายพื้นที่ทั่วออสเตรเลีย ไม่ว่าพื้นที่ใกล้ชายฝั่งเรื่อยไปจนถึงเขตอากาศร้อนชื้นทางตอนเหนือ พืชพันธุ์หลากหลาย รวมถึงสัตว์ป่าหลายชนิดเป็นแหล่งอาหารชั้นยอดของชนพื้นเมือง ถึงแม้ว่าบางแห่งจะไม่มีแหล่งอาหารสมบูรณ์เท่ากับแหล่งอื่น แต่ชาวพื้นเมืองก็ยังสามารถหาอาหารประทังชีวิตได้ ไม่ว่าจะอยู่พื้นที่ใดในออสเตรเลีย และความรู้เกี่ยวกับการหาอาหารป่าและนำมาทำอาหารของชาวพื้นเมืองและภูมิปัญญาในเรื่องนี้ ได้มีการบันทึกไว้เพื่อส่งต่อให้คนคนรุ่นหลังด้วย โดยอาหารของชาวพื้นเมืองหลักๆ ประกอบไปด้วยอาหาร 6 ประเภท คือ เนื้อสัตว์ แมลงและหนอน ผักผลไม้ เครื่องเทศ ธัญพืชถั่วต่างๆ และเห็ด
ติดตามฟังรายละเอียดเรื่องนี้ได้ โดยกดฟังจากพอดคาสต์ของเอสบีเอส ไทย ที่ด้านบน
อ่านเพิ่มเติม
สนุกกับสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นถิ่นออสเตรเลีย
พอดคาสต์ ซีรีส์ ชุดพิเศษ
ถอดรหัสออสซีสแลง
รายการ เอสบีเอส ไทย ออนไลน์ ออกอากาศสดหนึ่งชั่วโมงเต็ม กดฟังได้ที่เว็บไซต์ ทุกจันทร์และพฤหัสบดี 22.00 น. (เวลาซิดนีย์/เมลเบิร์น) หลังจากนั้นฟังซ้ำได้ทุกเมื่อ
ติดตาม เอสบีเอส ไทย ทางเฟซบุ๊กได้ที่
เรื่องราวที่น่าสนใจจากเอสบีเอส ไทย
สืบสานภาษาพื้นเมืองของชาวอะบอริจิน
