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调查新州五所私校:不吃早餐和不健康的早餐带来哪些影响?

许多家长都知道,青少年在上学前吃早餐很重要,尽管有的年轻人可能不愿意吃早餐,但健康的早餐能为大脑和身体提供一整天所需的能量。

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有关研究发现,吃过健康早餐的学生在当天表现出更强的学习积极性和更好的成绩。 Source: Pixabay

许多家长都知道,青少年在上学前吃早餐很重要,尽管有的年轻人可能不愿意吃早餐,但健康的早餐能为大脑和身体提供一整天所需的能量。

在我们的新研究中,我们调查了早餐对学生学习动力和学业成绩的影响。

我们还研究了吃健康早餐或不健康早餐,以及不吃早餐对学生影响的差异。

为什么要研究早餐?

作为教育心理学研究人员,我们研究如何改善学生的学习方式。

与学生无法控制的因素(如教学质量)或需要时间才能改善的因素(如学习技能)不同,吃早餐是学生马上可控的事情。

这也是学校可以迅速解决的问题。

我们的研究

我们想知道吃早餐是否会影响学生的学习动机和成绩,以及健康的早餐是否会带来影响。

因此,作为澳大利亚研究委员会项目的一部分,我们调查了新州五所私立学校的648名中学生。

这五所学校中,两所是男校,两所是女校,还有一所是男女合校。这些学生就读于7年级至9年级,平均年龄为13至14岁。

我们在学生的科学课上进行了这项研究,主要包括三个部分。

首先,学生们完成了一份关于早餐习惯的在线调查。我们询问他们当天早上是否吃过早餐,早餐通常吃什么类型的食物。

根据国家膳食指南,我们对学生早餐摄入健康食品的频率进行打分,如水果和蔬菜、奶制品和蛋白质、全麦和谷物以及水。我们还询问了他们吃不健康早餐的频率,包括含糖软饮料、加工肉类、快餐、不健康的烘焙食品和不健康的零食。得分越高,说明早餐吃得越健康。

其次,他们对自己在科学课上的学习动力进行评分,包对科学学科作业的自信度、对科学学科的重视程度及学习的专注度。
第三,学生进行了一项基于新州科学课程大纲内容的测试。

通过这些方式,我们研究学生一天生活的快照。

我们还询问了他们的个人背景、在科学学科中的通常表现以及课堂特点(包括一天中的课程时间),以便在研究结果中考虑这些因素。

我们发现了什么?

我们发现,吃过健康早餐的学生在当天表现出更强的学习积极性和更好的成绩。这表现在他们对科学课的自信和专注度更高,同时在科学知识的测试中也获得了更高的分数。

相比之下,不吃早餐的学生学习动力和成绩都较差。

这并不令人意外,但令我们惊讶的是,没有吃早餐的学生的动力和成绩与吃了不健康早餐的学生相似。

这表明,吃不健康的早餐可能会和不吃早餐一样,对学习动力和成绩产生破坏性影响。

由于我们还查看了学生以前的科学成绩,研究表明,即使他们以前的科学成绩很好,如果他们没有吃早餐或吃了不健康的早餐,他们的学习动力和成绩仍然可能会很低。
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有研究显示,吃过健康早餐的学生在当天表现出更强的学习积极性和更好的成绩。 Source: Pixabay
虽然我们的研究无法深入探究具体原因,但这很可能是因为吃了错误的食物无法为大脑或身体提供所需的能量,从而无法以最佳状态“开启”学业。

同样重要的是,我们研究的学生都来自私立学校。虽然我们也考虑了他们的家庭背景,但吃早餐的社会经济因素还需深入研究。在更广泛和多样化的学生群体中,健康早餐的益处可能会更大。

这意味着什么?

我们的研究凸显了学生每天吃健康早餐的必要性。

学校可以采取多种措施来给予学生健康支持,包括:
  • 为学生供应健康早餐
  • 供应健康的早晨课间点心
  • 向学生讲授健康早餐的重要性(例如将其作为健康与福祉教学大纲单元的一部分)
  • 让家长了解健康早餐的重要性、膳食理念以及为孩子提供健康早餐的策略。

推广健康早餐的障碍

学校在推广健康早餐时,需要留意并解决一些可能的障碍。比如,在某些情况下,学校需要提供免费的早餐和小吃。在这种情况下,如果对免费早餐有成见(认为只有来自贫困家庭的孩子才能吃免费早餐),一些学生也可能不愿意去吃免费早餐。

同样值得注意的是,有些学生可能对身体形象有顾虑,不想在学校吃小吃或早餐。此外,文化和饮食差异可能意味着某些食物不适合某些学生。

如果能有效处理这些问题,就如我们研究所显示的,让学生每天吃健康早餐这一简单而相对可行的改变,就能对他们的学业成绩带来积极的影响。

本文作者:

Andrew J. Martin
新南威尔士大学(UNSW Sydney)教育心理学教授

Emma Burns
麦考瑞大学(Macquarie University)ARC DECRA研究员和高级讲师

Joel Pearson
新南威尔士大学认知神经科学教授

Keiko C.P. Bostwick
新南威尔士大学博士后研究员

Roger Kennett
悉尼新南威尔士大学教育神经科学研究员

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Published 17 April 2024 5:53pm
Updated 17 April 2024 5:58pm
Source: The Conversation


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