شرکت‌های امریکایی اپساید فودز (Upside Foods) و گود میت (Good Meat) از دریافت مجوز نهایی فروش گوشت آزمایشگاهی از وزارت زراعت/کشاورزی این کشور خبر داده‌اند.
با صدور این مجوزها، ایالات متحده پس از سنگاپور دومین کشوری است که به گوشت مصنوعی یا گوشت درون‌کِشتگاهی اجازه فروش و مصرف می‌دهد. این گوشت با پرورش و تغذیه سلول‌های حیوانی در تشت‌های فولادی به دست می‌آید.
اپساید فودز و گود میت اولین شرکت‌هایی هستند که فرایند چندمرحله‌ای کسب مجوز فروش گوشت مصنوعی را در امریکا طی کرده‌اند. سازمان غذا و داروی آمریکا قبلاً محصولات این دو شرکت را برای خوردن بی‌خطر تشخیص داده بود.
اوما والیتی، مدیرعامل شرکت اپساید فودز، در یک مصاحبه گفت: «این رویایی است که به حقیقت پیوسته است. این نشانگر یک دوران جدید است.»
این شرکت‌ها که هر دو گوشت مرغ پرورشی/آزمایشگاهی تولید می‌کنند، قصد دارند ابتدا محصول خود را فقط به رستوران‌های گران‌قیمت بفروشند و در آینده به قیمت نازل‌تر به فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه کنند.
گوشت مرغ تولیدی اپساید ابتدا در 'بار کرن'، رستورانی متعلق به سر آشپز دومنیک کرن در شهر سانفرانسیسکو سرو خواهد شد. در عین حال، اولین دسته از محصولات گود میت در اختیار گروه انسان‌دوست و سرآشپز خوزه آندرس قرار خواهد گرفت.
هر دو شرکت گفته‌اند که هنوز مشخص نیست دقیقاً چه زمانی محصولات شان روی بشقاب‌های این رستوران‌ها قرار خواهند گرفت.
اپساید گفته که به‌زودی موقعیت کارخانه تولیدی جدید خود را در امریکا اعلام خواهد کرد. انتظار می‌رود کارخانه جدید ۱۰ تا ۲۰ برابر بزرگ‌تر از کارخانه فعلی این شرکت در کالیفرنیا باشد.
شرکت‌های تولید گوشت آزمایشگاهی امیدوارند محصولات‌شان جایگزین جذابی برای گوشت‌خوارانی باشد که به دنبال گزینه‌ای سازگار با محیط زیست و انسانی‌تر هستند و همچنین گیاه‌خوارانی که ممکن است از محصولات گیاهی موجود در بازار ناراضی باشند.
مطابق آمار سازمان غذا و زراعت ملل متحد (FAO)، صنعت دامداری ۱۴.۵ درصد از گازهای گلخانه‌ای جهان را تولید می‌کند.
وزارت زراعت آمریکا اوایل ماه جاری تأییدیه برچسب را برای هر دو شرکت صادر کرد. سازمان غذا و دارو محصولات اپساید را در ماه نوامبر ۲۰۲۲ و گود میت را در مارچ ۲۰۲۳ صادر کرده بود.
سازگار با محیط زیست؟ شاید نه
برای تولید گوشت آزمایشگاهی، ابتدا تعدادی سلول از یک حیوان زنده یا یک تخم بارورشده برداشته می‌شود. با استفاده از این سلول‌ها یک بانک سلولی ایجاد می‌شود که می‌توان آن را در حالت یخ‌زدگی/انجماد عمیق برای چندین دهه نگهداری کرد. سپس این سلول‌ها را در مخازن فولادی با استفاده از مواد مغذی مشابه آنچه حیوانات می‌خورند، پرورش می‌دهند و تکثیر می‌کنند.
پس از چند هفته، محصول به دست آمده از مخزن برداشت می‌شود و به اشکالی چون فیله مرغ درآورده می‌شوند.
اگرچه باور غالب این است که گوشت آزمایشگاهی می‌تواند یک جایگزین سازگار با محیط زیست باشد، اما محققان در دانشگاه کالیفرنیا در مطالعه‌ای که ماه گذشته انجام شد، این فرضیه را رد کرده‌اند.
دانشمندی در یک آزمایشگاه کاشت سلولی در کالیفرنیای امریکا Source: AP / Jeff Chiu
یکی از مهم‌ترین عوامل، استفاده از «محیط کاشت پالوده‌شده» یا موادی است که برای کمک به تکثیر سلول‌های حیوانی استفاده می‌شود، در روش‌های مشابه آنچه شرکت‌های بیوتکنولوژی برای ساختن داروها استفاده می‌کنند.
دریک ریسنر، سرگروه نویسندگان گزارش، گفت: «اگر شرکت‌ها مجبور باشند محیط کاشت را تا سطوح دارویی پالوده کنند، از منابع بیشتر استفاده می‌کنند که بعد پتانسیل گرمایش جهانی را افزایش می‌دهد.»
در یک نظرسنجی که در سال ۲۰۲۲ توسط سازمان غیرانتفاعی 'فارم فوروارد' از ۲۰۰۰ بزرگ‌سال آمریکایی انجام شد و پوشش گسترده رسانه‌ای یافت، دوسوم آن‌ها گفته بودند که محصولات گوشتی آزمایشگاهی را خواهند خورد.
