Υπάρχουν τροφές που όταν συνδυάζονται χάνονται οι θρεπτικές τους ιδιότητες, όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο.
Η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου λέει ότι αυτό που είχε σημασία δεν είναι το πώς να προσλαμβάνουμε θρεπτικές ουσίες, αλλά το πόση απορρόφηση γίνεται.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Γιατί όλοι μιλάνε για το Kale;
Για το ασβέστιο
Αν κάνουμε λήψη ποσότητας σιδήρου, ένα μεγάλο μέρος της ποσότητάς του χάνεται όταν κάνουμε κατανάλωση κρεάτος.
Επίσης, το αλάτι δεν βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Ο καφές, το τσάι και τα αναψυκτικά που περιέχουν καφεΐνη, βοηθούν στην αποβολή ασβεστίου από τα ούρα.
Τα φυτικά οξέα που υπάρχουν στα όσπρια φαίνεται να εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου. Αν και τα όσπρια περιέχουν ασβέστιο, όταν τα μουλιάζουμε, ένα μεγάλο ποσοστό των φυτικών οξέων, χάνεται.
Το αλκοόλ εμποδίζει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.
Μείωση της απορρόφησης ασβεστίου γίνεται και όταν τρώμε το φαγητό μας και ταυτόχρονα πίνουμε αναψυκτικά.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ
Ποια είναι η πραγματική υγιεινή κανέλα;
Για την απορρόφηση σιδήρου
Ροφήματα όπως ο καφές, το τσάι, το κακάο και το κόκκινο κρασί φαίνεται να εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου που παίρνουμε από φυτικές πηγές. Για παράδειγμα, αν τρώμε φακές, και πιούμε έναν καφέ, τότε εμποδίζεται η απορρόφηση.
Οταν καναλώνουμε τροφές που είνα πλούσιες σε σίδηρο, να μην τις τρώμε ταυτόχρονα με τροφές που περιέχουν ασβέστιο.
Αλλά, αν συνδυάσουμε τις τροφές μας που περιέχουν σίδηρο (π.χ. φακές) με τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνες C (σαλάτα με πράσινα λαχανικά, πορτοκάλι ή ακτινίδιο), η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται κατά πέντε φορές.
Το να συνδυάζουμε δυο κύριες πρωτεΐνες, (π.χ. γάλα, ψάρι, αυγό, τυρί), είναι βαρύ για το στομάχι και είναι και υπερβολή.
Πατήστε Play στην κεντρική φωτογραφία για να ακούσετε το podcast.
