ヨーロッパの鍋特集 (FS 59)

都丸真由さんの『オーストラリアで食べる』。第59回目は冬の季節にピッタリ、簡単に作れて栄養も満点のヨーロッパの鍋特集です。今回のレシピはドイツの家庭料理、アイントプフ。

Credit: imagenavi/Getty Images/imagenavi

このエピソードではスペインのコシード、フランスのブイヤベース、同じくフランスのポトフ、そしてドイツのアイントプフが紹介されました。

『ドイツの家庭料理アイントプフで温まろう』

材料（4~6人分材料）

• ソーセージ(ドイツの白ソーセージやウィンナーが美味しい!!)　4-5本
• 豆類(ひよこ豆やレンズ豆などの缶詰) 250g
• ジャガイモ 4個
• 玉ねぎ 1個
• 人参　2本
• セロリ2本
  *お好みでスモークベーコンを入れるとコクが出る
• ブイヨン(洋風コンソメなどを溶かしたスープ)　2ℓ
• ワインビネガー　大さじ2
• バター 大さじ1
• ローリエ 1-2枚
• 塩胡椒 少々

作り方

1. ジャガイモは皮を剥き、少し大きめに切り、水に浸けておく。他の野菜はサイコロ状の形に切る。
2. 鍋を温め、バターをひき、玉ねぎ、人参、セロリを炒め、全体がバターに絡まったら豆類を入れる。
3. ブイヨンを入れ、ローリエを加え、沸騰させる。
4. 沸騰したら、中火でコトコト20分ほど煮込み、ジャガイモを入れて、さらに15分煮込む。
5. ソーセージをそのまま丸ごと入れて、ワインビネガーを入れたら、塩胡椒で味を整える。
6. ソーセージに火が入ったら、出来上がり！

一緒に、サワドゥのパンや、ライ麦パンが合います！

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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