【冬天暖身】法式紅酒燉牛肉

天氣越來越凍，最適合便是吃一些燉的菜式。暖笠笠！

法式紅酒燉牛肉。 Credit: Timur Saglambilek from Pexels

法式紅酒燉牛肉

材料:

急凍牛肋條 600克

洋蔥 一個

紅蘿蔔 一條

牛高湯 1-1/2 杯需蓋過牛肉

西芹 兩支

紅酒 一杯

中筋麵粉 一湯匙

調味料:

蕃茄茄膏 一湯匙

迷迭香 兩茶匙

鹽和黑椒粉，各適量

月桂葉，一片

黃糖 一湯匙

百里香 兩茶匙

做法:

牛肋條解凍切成小塊，汆燙5分鐘去除雜質。鑄鐵鑊內燒熱，一湯匙橄欖油。放入牛肋條煎至四面金黃色，盛起。

同一鍋內加入蔬菜，炒約3分鐘至軟。加入麵粉炒至不見粉粒。一邊倒入紅酒，一邊不斷攪拌。酒精蒸發後，加入牛肋條，高湯和調味料煮滾後關火。原鍋連蓋入爐炆焗兩半小時即可。

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