คุณอัยกุฏ สายันต์ นักธุรกิจที่มีร้านอาหาร 2 แห่งในซิดนีย์ ธุรกิจเริ่มกระเตื้องขึ้นอีกครั้ง หลังล็อกดาวน์ที่ซิดนีย์เกือบ 4 เดือน เขาตื่นเต้นมาก
“ผู้คนมีความตื่นเต้นที่จะออกจากบ้านและใช้เงิน มีลูกค้าที่เข้าร้านมาและมีความสุขในการได้ทานอาหารและเพลิดเพลินกับการนั่งในร้าน มันเป็นเครื่องเตือนใจผมว่าทำไมผมถึงทำธุรกิจนี้”
ในขณะที่เจ้าของธุรกิจหลายแห่งแถบชายฝั่งตะวันออกจมอยู่กับรายจ่ายจากวิกฤตโควิด-19 คุณอัยกุฏตัดสินใจที่จะขยายกิจการครั้งใหญ่
หลายเดือนที่ผ่านมา เราเปิดร้านอาหารสองแห่งในซิดนีย์ และในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า เราจะเปิดอีกสองแห่ง เราเซ็นสัญญาเช่าไป 15 ปี และผมมั่นใจขนาดนั้นกับแนวโน้มธุรกิจด้านการท่องเที่ยวและการบริการ (Hospitality)
คุณอัยกุฏทุ่มเงินกว่า 1.5 ล้านดอลล่าร์กับการขยายร้าน แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าเป็นการกระทำที่เสี่ยง หลังร้านอาหารของเขาได้รับผลตอบแทนในระดับต่ำในหลายเดือนที่ผ่านมา
“อย่างไรก็ตาม เราขาดทุนกับร้าน เซอร์คา เอสเปรสโซ (Circa Espresso) ไปมาก มันยังอยู่ที่ประมาณ 70% จากที่เคยได้ แต่ผมสัมผัสได้ว่าจะกระเตื้องขึ้น”
คุณอัยกุฏหวังว่าความต้องการที่จะรับประทานอาหารที่ร้าน จะทำให้ร้านอาหารทั้ง 5 แห่งของเขาคึกคักและทำเงินได้ในฤดูร้อน
จากธุรกิจบางแห่งที่ปิดตัวลง และบางแห่งเปิดร้านแบบจำกัดเวลา เนื่องจากขาดพนักงาน เขากล่าวว่านี่เป็นเวลาที่ผู้ประกอบการที่มีเงินทุนจะสามารถต่อรองราคาได้
“คุณอาจไม่ต้องจ่ายค่าเช่าฟรี 6 เดือนหรือ 4 เดือน และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเริ่มกิจการ และพัฒนาธุรกิจของคุณได้ ทำเงินโดยไม่ต้องเสียค่าเช่า ดังนั้นนี่เป็นเวลาที่ควรทำแบบนั้นในตอนนี้ และเจ้าของที่ให้เช่า (Landlords) ยินดีที่จะเจรจากับผู้ประกอบการ”
คุณอัยกุฏจบการศึกษาด้านวิศวกรรมและกฎหมาย แต่เปลี่ยนมาทำธุรกิจด้านการให้บริการ และเปิดร้านอาหาร 5 แห่ง เมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา
เมนูอาหารของร้านเซอร์คา เอสเปรสโซ สะท้อนถึงรากเหง้าชาวตุรกีของเขา นับเป็นวิธีที่จะแบ่งปันวัฒนธรรมตุรกีวิธีหนึ่ง
การนำอาหารตุรกีจากครัวตุรกีมาเสิร์ฟในร้านกาแฟที่มีบรรยากาศร่วมสมัย สิ่งที่ผมเรียนรู้หลายอย่างได้มาจากการฝีมือทำอาหารของแม่ของผม การได้ใช้เวลากับแม่ หลังเลิกเรียนและได้ใช้เวลาในครัวกับแม่ ตอนที่แม่ทำอาหาร
ป้ายร้านปิดเพราะไวรัสโคโรนา Source: Getty Images
กิจการจัดเลี้ยงครัวซีเรียของเธอ ซึ่งร่วมลงทุนกับผู้ลี้ภัยซีเรียคุณนิดาล อะลาลิ (Nidal Alali) ต้องสูญเงินหลายพันดอลล่าร์จากการล็อกดาวน์ที่ซิดนีย์ .
แต่ก็รอดมาได้ ส่วนหนึ่งต้องขอบคุณแพลตฟอร์ม (Platform) ออนไลน์ที่ชื่อ เวลคัม เมอร์แชนท์ (Welcome Merchant) คุณมาร์โจรี เท็นชาเวซ (Marjorie Tenchavez) ผู้ก่อตั้งมีความเห็นในเรื่องนี้
“เวลคัม เมอร์แชนท์เปิดตัวในปี 2020 เพื่อเป็นแพลตฟอร์มที่รวมธุรกิจของผู้ลี้ภัยในออสเตรเลีย เรามีผู้ประกอบการกว่า 80 คนที่เป็นผู้ลี้ภัยและผู้ขอลี้ภัยทั่วออสเตรเลีย หลายคนขาดความเข้าใจในด้านดิจิทัล หรือพวกเขาอาจไม่รู้วิธีที่จะเข้าสู่ตลาด หลายคนรู้สึกเหมือนต้องมองหาอย่างไม่มีจุดจบ”
แพลตฟอร์มเดลิเวอรี (delivery) อาหารออนไลน์เติบโตกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ในปีนี้ โดยมีมูลค่าประมาณ 850 ล้านดอลล่าร์ทั่วประเทศ
และการเชื่อมโยงคุณราชากับหน้าร้านแบบใหม่ คุณมาร์โจรีได้ช่วยให้ยังมีรายได้ยังเข้ามา
“เราได้ช่วยคุณราชาในเรื่องของการทำถุงของขวัญ การขายคุ้กกี้ในถุงของขวัญของเธอ และการช่วยให้เธอได้รู้จักกับคนจัดงานอื่นๆ ที่จะมีงานในอนาคต”
คุณมาร์โจรีอพยพาจากเมืองมะนิลา (Manila) ในฟิลลิปปินส์ (Philippines) เธอมีปริญญาด้านสังคมศาสตร์และกฎหมายสิทธิมนุษยชน
เธอจัดการฝึกอบรมเรื่องโซเชียลมีเดียและการตลาด เพื่อช่วยให้ธุรกิจของผู้ลี้ภัยที่เพิ่งเริ่มต้นสามารถอยู่รอดได้ ผ่านเวลคัม เมอร์แชนท์
หลายคนมักพูดว่าผู้ลี้ภัยมักจะประนีประนอม แต่แท้จริงแล้วพวกเขาเพียงแค่อยากจะเติบโต พวกเขาไม่ได้อยากถูกมองว่าเป็นพวกประนีประนอม พวกเขาแค่อยากได้โอกาสที่จะเติบโต เราอยากเห็นธุรกิจเหล่านี้ประสบความสำเร็จด้วยตนเองและยั่งยืนในระยะยาว
จากกระแสการฟื้นตัวของธุรกิจ ความทรงจำเรื่องการล็อกดาวน์จะจางไป ผู้ประกอบการเช่นคุณอัยกุฏหวังที่จะเห็นการฟื้นตัวครั้งใหญ่ในช่วงฤดูร้อน
“ธุรกิจนี้ผันผวนมาก แต่ผมรักงานด้านนี้และหลงใหลกับมัน และเป็นเช่นนั้นมาตลอด ผมคิดว่าอนาคตจะสดใสมากๆ และไม่มีอะไรที่จะต้องกลัว”
คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์
บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่
